Грибна юшка з білих сушених грибів: рецепт карпатської господині.

грибна юшка з білих грибів

Грибна юшка з білих сушених грибів – густа, навариста, ароматна гаряча перша страва, вона готується на основі засмажки із овочів. Для того, щоб суп став густішим, в зажарку додають борошно і сметану. Грибна юшка – традиційний суп для Карпат. ЇЇ готують, як правило, з лісових грибів, переважно білих. Але скільки господинь, стільки і рецептів.

Нещодавно відпочивали у карпатських горах, мене пригостила господиня котеджу, в якому ми зупинилися, запашною грибною смакотою, це була перша страва з білими грибами, підбита борошном і сметаною, ось рецепт, яким вона поділилася зі мною, можна готувати із свіжих так і сушених грибів, в ідеалі використовувати білі гриби, вони мають більш насичений смак та аромат, також додають сушені лисички, від цього наша перша страва з грибів буде ще апетитнішою.

Часто цю страву ще називають грибний суп, але справжня назва карпатська юшка з білих грибів, разом із нею можна приготувати домашню грибну підливу.

Продукти для приготування грибної юшки з лісових “біляків”:

  • сушені гриби (або свіжі) – 100 гр. (у мене були білі)
  • морква – 1 шт.
  • цибуля – 2 шт.
  • масло – 3 ст.л.
  • борошно – 3 ст.л.
  • лавровий листок та духм’яний перець – 2 шт.
  • сіль та перець за смаком

Додатково: каструля – 3 л.

Карпатська грибна юшка – рецепт з покроковими фото ілюстраціями:

Спершу нам потрібно біляки замочити у холодній воді на 30 хв. Після цього перекладаємо їх у каструлю, солимо і кладемо лавровий листок з перцем, заливаємо водою та варимо протягом 1 години.

Коли зваряться білі делікатеси відціджуємо бульйон в окремий посуд, гриби дрібно нарізаємо.

Грибна юшка з білих грибів

Цибулю нарізаємо кубиками, моркву тремо дрібною теркою. В сковорідку кладемо одну столову ложку масла, сиплемо подрібнені овочі, тушкуємо поки вони стануть м’якими. Перекладаємо до подрібнених грибочків.

Грибна юшка з білих грибів

Тепер готуємо борошно, для цього у суху сковорідку кладемо дві солові ложки вершкового масла, розтоплюємо його і додаємо 3 ст.л. борошна, вмикаємо маленький огонь, постійно помішуємо протягом 5 хв., до злегка коричневого кольору, важливо щоб непригоріло.

В борошно перекладаємо сметану, вінчиком розмішуємо до пастоподібної маси.

Повільно вливаємо до муки з сметаною частину грибного бульйону, у мене пішло 1 л., вінчиком розмішуємо поки утвориться рідкуватий стан. Тепер в грибний бульйон перекладаємо гриби з овочами і вливаємо розведену у бульйоні сметану з борошном.

Солимо, перчимо за смаком, даємо закипіти, проварюємо 5 хв.

Смачного! Сподіваємося, що рецепт сподобався. Гарного Вам настрою.

3 Comments

  1. Pingback: Грибна підлива з шампіньйонів на молочній підбивці з маслом. -

  2. Pingback: Український борщ, рецепт сімейний, перевірений роками. •

  3. Pingback: Капусняк з квашеної капусти, рецепт смачної страви з капусти. •

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

© 2020 Вся інформація, розміщена на сайті pelensky.pro захищена законом про авторське право. Копіювання будь-якого матеріалу з сайту без письмової згоди автора - заборонено.!