Пампушки на білках з начинкою. Рецепт нових повітряних пончиків.

Пампушки на білках готуватимемо за унікальною технологією складання тіста у конверт, завдяки повітряним білкам воно ростиме наповнюючись киснем.

Пишні, смачні і ароматні пончики можна приготувати зовсім з простих інгредієнтів. Тісто для пончиків, приготоване за цим рецептом з додаванням кефіру, сметани і білків, піднімається чудово. Такі м’які і пишні пампушки виходять соковитими, м’якими і повітряними.

Цього разу в тісто для повітряних пончиків на кефірі додала лимонної цедри, які надали пончикам незвичайну структуру і смак.

З цієї кількості тіста виходить досить багато пончиків, приблизно штук 50. Причому вони сильно збільшуються в розмірі при смаженні, стають більш гладкими і рівними.

Продукти, щоб приготувати пампушки на білках:

  • Молоко -300 мл
  • Кефір – 100 мл
  • Сметана -2 ст.л
  • Дріжджі – 25 гр
  • Цукор – 2 ст.л
  • Масло вершкове -50 гр
  • Яйця – 3 шт
  • Цедра лимона
  • Горілка – 1 ст.л
  • Борошно – 600 гр

Додатково: повидло з рожі (чи будь-яке інше) або мак чи нутелла (кому яка начинка смакує)

Пампушки на білках з начинкою – рецепт смачних пончиків.

1. Готуємо опару : дріжджі засипати цукром, розминаємо виделкою, далі виливаємо тепле молоко і добре розмішуємо, щоб розчинився цукор. Додаємо 4 ст. л. просіяного борошна, вимішуємо і лишаємо на 30-40 хв,щоб опара підійшла.

2. Тим часом витягаємо кефір і змішуємо його зі сметаною.

3. Яєчні білки відділяємо від жовтків, збиваємо міксером у круту піну, додаємо жовтки і ще раз збиваємо.

4. Масло топимо зробивши водяну баню.

5. Коли опара підійшла, тремо туди цедру, виливаємо розтоплене масло, збиті яйця і кефір з сметаною.

опара

Гарно все перемішуємо додаючи порційно просіяне борошно замішуємо тісто (виходить не туге).

6. Коли тісто замісили присипаємо його трішки борошном, щоб не липнуло до рук, викладаємо на дошку та розтягуємо руками.

Пампушки на білках

Далі складаємо його конвертиком та відправляємо назад у миску.

Даємо час, щоб трохи підросло,тоді знову розтягуємо і складаємо конвертиком. Тепер залишаємо орієнтовно на годину у спокої, щоб гарно виросло.

Коли тісто виросло і знову ж таки руками розтягуємо до товщини 1см.

Вирізаємо стаканом круги, тоді трошки розкачуємо.

В середину кладемо нашу начинку і скріплюємо по краях наш круг, як на вареник.

Тоді руками розкачуємо його в ковбаску, а краї з’єднуємо.

Пампушки на білках

Таким чином у нас виходить пончик із диркою в середині.

Пампушки на білках

Сформовані пончики залишаємо ще на 30 хв, щоб підросли. За той час розігріваємо олію на невеликому вогні.

Пончики обжарюємо з обох боків до золотистого кольору в олії .

Пампушки на білках

Смачного!

© 2020 Вся інформація, розміщена на сайті pelensky.pro захищена законом про авторське право. Копіювання будь-якого матеріалу з сайту без письмової згоди автора - заборонено.!