Домашні пончики з начинкою за унікальною технологією складання тіста у конверт. •
Домашні пончики з начинкою за унікальною технологією складання тіста у конверт.

Домашні пончики з начинкою за унікальною технологією складання тіста у конверт.

Домашні пончики з начинкою готуватимемо за унікальною технологією складання тіста у конверт, завдяки повітряним білкам воно ростиме наповнюючись киснем.

Пишні, смачні і ароматні пончики можна приготувати зовсім з простих інгредієнтів. Тісто для пончиків, приготоване за цим рецептом з додаванням кефіру, сметани і білків, піднімається чудово. Такі м’які і пишні пампушки виходять соковитими, м’якими і повітряними.

Цього разу в тісто для повітряних пончиків на кефірі додала лимонної цедри, які надали пончикам незвичайну структуру і смак.

З цієї кількості тіста виходить досить багато пончиків, приблизно штук 50. Причому вони сильно збільшуються в розмірі при смаженні, стають більш гладкими і рівними.

Продукти з яких приготуємо домашні пончики з начинкою:

  • Молоко -300 мл
  • Кефір – 100 мл
  • Сметана -2 ст.л
  • Дріжджі – 25 гр
  • Цукор – 2 ст.л
  • Масло вершкове -50 гр
  • Яйця – 3 шт
  • Цедра лимона
  • Горілка – 1 ст.л
  • Борошно – 600 гр

Додатково: повидло з рожі (чи будь-яке інше) або мак чи нутелла (кому яка начинка смакує)

Рецепт домашіх пончикв з начинкою.

1. Готуємо опару : дріжджі засипати цукром, розминаємо виделкою, далі виливаємо тепле молоко і добре розмішуємо, щоб розчинився цукор. Додаємо 4 ст. л. просіяного борошна, вимішуємо і лишаємо на 30-40 хв,щоб опара підійшла.

Домашні пончики з начинкою

2. Тим часом витягаємо кефір і змішуємо його зі сметаною.

3. Яєчні білки відділяємо від жовтків, збиваємо міксером у круту піну, додаємо жовтки і ще раз збиваємо.

Домашні пончики з начинкою

4. Масло топимо зробивши водяну баню.

5. Коли опара підійшла, тремо туди цедру, виливаємо розтоплене масло, збиті яйця і кефір з сметаною.

Домашні пончики з начинкою

Гарно все перемішуємо додаючи порційно просіяне борошно замішуємо тісто (виходить не туге).

Домашні пончики з начинкою

6. Коли тісто замісили присипаємо його трішки борошном, щоб не липнуло до рук, викладаємо на дошку та розтягуємо руками.

Пампушки на білках

Далі складаємо його конвертиком та відправляємо назад у миску.

Домашні пончики з начинкою

Даємо час, щоб трохи підросло,тоді знову розтягуємо і складаємо конвертиком. Тепер залишаємо орієнтовно на годину у спокої, щоб гарно виросло.

Коли тісто виросло і знову ж таки руками розтягуємо до товщини 1см.

Домашні пончики з начинкою

Вирізаємо стаканом круги, тоді трошки розкачуємо.

В середину кладемо нашу начинку і скріплюємо по краях наш круг, як на вареник.

Тоді руками розкачуємо його в ковбаску, а краї з’єднуємо.

Домашні пончики з начинкою

Таким чином у нас виходить пончик із диркою в середині.

Пампушки на білках

Сформовані пончики залишаємо ще на 30 хв, щоб підросли. За той час розігріваємо олію на невеликому вогні.

Пончики обжарюємо з обох боків до золотистого кольору в олії .

Пампушки на білках

Смачного!

© 2020 Вся інформація, розміщена на сайті pelensky.pro захищена законом про авторське право. Копіювання будь-якого матеріалу з сайту без письмової згоди автора - заборонено.!