Салат з спаржевої квасолі (шпарагівки) і грибами на зиму.

Спаржева квасоля багата вітамінами, корисна і неймовірно смачна. Заготовити на зиму зелені стручки квасолі можна багатьма способами. З неї можна приготувати дуже багато різноманітних страв. Калорійність стручкової квасолі невисока, тому страви з неї виходять дієтичні, легко засвоюються. Салат з спаржевої квасолі (шпарагівки) і грибами – прекрасна літня консервація яку заготовляю разом з кабачковим лечо і огірковими салатами.

Гриби можна використовувати будь-які. Якщо у вас свіжі лісові, то їх потрібно попередньо очистити від забруднень, перевірити на наявність “мешканців”, добре промити, відварити в підсоленій воді близько 20 хвилин. Також можна купити в магазині шампіньйони, вони продаються цілий рік. Їх досить промити, нарізати на середні шматочки і відразу обсмажити.

Продукти з яких приготуємо салат з спаржевої квасолі (шпарагівки) і грибами:

  • гриби (шампіньйони) – 500 гр.
  • спаржева квасоля (шпарагівка) – 500 гр.
  • цибуля – 300 гр.
  • морква – 300 гр.
  • помідор – 2 шт.
  • олія – 80 мл.
  • оцет 9% – 10 мл.
  • сіль – 15 гр.
  • цукор – 1/2 ч.л
  • часник – 2 зубчики
  • лавровий листок і духм’яний перець по 2 шт.

Рецепт салата з шпарагівки і грибів шампіньйонів на зиму.

Спаржеву квасолю промиваємо, відрізаємо кінчики і розрізаємо кожну штучку на три частини. Перекладаємо у каструлю, заливаємо водою і варимо 5 хв. від початку закипання. Після цього поміщаємо її у холодну воду.

Салат з спаржевої квасолі (шпарагівки) і грибами

Помідори занюрюємо в окріп і чистимо від шкірки, перемелюємо або блендеруємо у пюре.

Гриби чистимо, нарізаємо плястерками середнього розміру, цибулю нарізаємо чверть кільцями, моркву тремо теркою з грубою насадкою.

Салат з спаржевої квасолі (шпарагівки) і грибами

У глибоку сковорідку лиємо 20 мл. олії, перекладаємо моркву і цибулю.

Салат з спаржевої квасолі (шпарагівки) і грибами

Перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 10 хв. на середньому огні.

Тепер у каструлю перекладаємо спаржеву квасолю, злегка тушковані овочі із сковорідки, томатне пюре, вливаємо решту 60 мл. олії, вичавлюємо часник, сиплемо 15 гр. солі і половину чайної ложки цукру, додаємо лавровий листок і духм’яний перець.

Інгредієнти змішуємо між собою, накриваємо кришкою, вмикаємо маленький огонь після закипання і тушкуємо 30 хв.

Після закінчення відведеного часу вливаємо оцет і тримаємо на плиті ще 5 хв.

Готовий салат з шпарагівки і грибів розкладаємо по банках.

Салат з спаржевої квасолі (шпарагівки) і грибами

Тепер потрібно постерелізувати, для цього у каструлю наливаємо води, кладемо рушничок і поміщаємо банки з салатом, злегка прикриваємо кришками, стерелізуємо 10 хв. від моменту закипання.

Закатуємо кришками і кладемо під рушник або плед до повного охолодження.

салат з шпарагівки

Смачного! Вдалих Вам заготівель!

© 2020 Вся інформація, розміщена на сайті pelensky.pro захищена законом про авторське право. Копіювання будь-якого матеріалу з сайту без письмової згоди автора - заборонено.!