Соус “Ткемалі” до м’яса і риби зі слив.

Соус “Ткемалі” до м’яса і риби ткемалі – істинно грузинський соус, пікантний, кисло-солодкий на смак. Його готують, як правило, з кислих сортів сливи або аличі. А подається ткемалі до риби, м’яса, птиці, використовується для заправки супу.

Відразу прошу вас не судити строго, адже соус ткемалі з розряду тих страв, рецепт якого у всіх свій. Сьогодні хочу поділитися своїм варіантом соусу ткемалі, готую який я виключно з сливи.

Зберігати такий соус можна просто в холодильнику або прохолодному місці, а можна закатати в банки і зберігати в темному не жаркому приміщенні!

Продукти з яких приготуємо соус “Ткемалі” до м’яса і риби зі слив:

  • сливи (або алича) – 1,5 кг.
  • цукор – 4 ст.л
  • сіль – 2 ст.л.
  • грузинські спеції (хмелі-сунелі) – 1 ст.л.
  • перець гострий – 1 шт.
  • паприка солодка – 1 ст.л.
  • часник – 2 головки
  • вода – 100 мл.

Рецепт соуса “Ткемалі” до м’яса і риби зі слив або аличі.

Сливи миємо, розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки.

Соус "Ткемалі" до м'яса і риби зі слив

За допомогою блендера або м’ясорубки перемелюємо сливи у пюре.

Соус "Ткемалі" до м'яса і риби зі слив

Додаємо сіль, цукор, спеції, подрібнений гострий перець і вичавлений часник, солодку паприку, вливаємо 100 мл. чистої води. Перемішуємо.

Якщо Ви полюбляєте лагідний соус, тоді перець чилі можна не додавати, або у дуже малій кількості.

Поміщаємо на плиту і варимо протягом 30 хв. на середньому огні, незабуваючи перемішувати.

Гарячим соус розливаємо у стерелізовані скляні баночки і закатуємо кришками.

Такий пікантний соус чудово зберігається, тому заготовляю його на зиму.

Смачного!

© 2020 Вся інформація, розміщена на сайті pelensky.pro захищена законом про авторське право. Копіювання будь-якого матеріалу з сайту без письмової згоди автора - заборонено.!