Сьогодні приготуємо заварне тісто для вареників – воно має м’яку і пластичну текстуру, максимально піддатливе при розкачуванні, але при цьому добре тримає форму і не рветься при варінні. Готую з цього тіста вареники з картоплею, вишнею і сиром.
Дуже зручне в роботі, не вимагає підпилу борошном, добре ліпиться і не розварюється!
Інгредієнти для тіста (40 середніх вареників):
- 280 гр. муки
- 180 мл. рідини (90 мл. вода + 90 мл. молоко)
- 2 ст. л. олії
- 0,5 ч.л. солі
Заварне тісто для вареників приготується за таким рецептом:
Через дрібне сито просіюємо борошно. Робимо невелике заглиблення та вливаємо будь-яку рослинну олію з нейтральним ароматом. Сиплемо сіль.
Молоко з водою доводимо до кипіння.
Вливаємо кипляче молоко з водою і акуратно, щоб не обпектися, перемішуємоінгредієнти ложкою.
Під час перемішування тісто почне заварюватися, утворяться грудки тіста, це нормльно, рідини більше додавати не можна.
Потрібно почекати щоб суміш трішки охолонула і замішуємо тісто протягом 3-4 хв. Воно стане м’яким і еластичним.
Даємо тісту відпочити протягом 15 хв. і приступаємо до формування вареників чи пельменів. Борошна підсипати не потрібно, воно розкачується просто чудово!
Смачного!