Консервація буряка на зиму – рецепт по якому заготовляю кожний рік.

Консервація буряка на зиму

Консервація буряка на зиму приготовлена за цим простим рецептом у рази спрощує приготування запашної першої страви. Сезон овочів поволі наближається до завершення, тому не прогавте можливість заготовити декілька баночок ароматної заправки для борща.

Рекомендую заготовляти у скляних баночках ємністю 0,5 л., тому що це ідеальна кількість заправки для каструлі 2-3 л.

З даної кількості інгредієнтів ми отримаємо рівно 5л. ароматної заправки для борщику.

Інгредієнти з яких приготується заправка:

  • буряк червоний – 3 кг.
  • цибуля – 1 кг.
  • морква – 0,5 кг.
  • болгарський перець – 0,5 кг.
  • болгарський перець – 0,5 кг.
  • сіль – 3 ст.л.
  • цукор – 4 ст.л.
  • оцет 9% – 60 мл.
  • олія – 300 мл.
  • лавровий листок – 4 шт.
  • духм’яний перець – 3 шт.

Консервація буряка на зиму – покроковий рецепт приготування.

У широку і глибоку каструлю вливаємо олію і кладемо нарізану кільцями цибулю, обсмажуємо до м’якості 10-12 хв. (перемішуємо щоб не пригоріла)

Моркву тремо на терко або корейкою і додаємо до цибулі. Тушкуємо приблизно 5-7 хв.

Консервація буряка на зиму

Буряк чистимо і також тремо на терко з грубою насадкою, кладемо до овочів у каструлю, перемішуємо і тушкуємо до м’якості буряка протягом 10-15 хв.

Консервація буряка на зиму

Тепер кладемо сіль, цукор, лавровий листок, духм’яний перець і лиємо оцет.

Борщова заправка

Помідори і болгарський перець перебиваємо блендером або перемелюємо через м’ясорубку. Лиємо до каструлі.

Консервація буряка на зиму

Все перемішуємо і тушкуємо ще 40 хв. на середньому огні періодично помішуючи.

Консервація буряка на зиму

Готову завправку розкладаємо по чистих баночках.

Консервація буряка на зиму

Остатнім кроком буде стерелізація протягом 10 хв. від початку закипання води.

Закатуємо і вкутуємо до повного охолодження. Така борщова заправка чудово зберігається у квартирі.

Консервація буряка на зиму

Консервація буряка на зиму

Смачного!