Буженина запечена в духовці це неймовірно смачна і соковита закуска з простого м’яса, яка чимось мені нагадує печену корейку. Якщо вам належить накриття святкового столу, безперечно, його прикрасою буде буженина. Пропоную рецепт буженини, приготовленої за ГОСТом, він дуже простий, впорається навіть недосвідчена господиня. Головне це строго дотриматися технології приготування.
Інгредієнти з яких приготуємо м’ясо:
- Свинний окіст – 1,5 кг.
- Сіль – 35 гр. (розрахунок на 1 кг. м’яса 25 гр. солі)
- Солодка паприка (можна додати чилі) – 2 гр.
- Часник свіжий – 1,5 гр.
Буженина запечена в духовці – покроковий рецепт з фото.
М’ясо миємо, висушуємо паперовим полотенцем і посипаємо сіллю.
Розтираємо і масажуємо протягом 5 хв. поки шматок м’яса втягне в себе всю сіль. Поміщаємо засолюватися у холодильник на 60 хв.
Тим часом змішуємо вичавлений часник і солодку паприку.
На просолене м’ясо наносимо перець з часником і знову масажуємо. Кладемо у холодильник ще на 1 годину.
Форму для запікання змащуємо свинним смальцем.
Перекладаємо м’ясо у форму.
Духовку розігріваємо до 170 С. поміщаємо буженину на 40 хв.
Після цього температуру збавляємо до 120 С. і запікаємо ще приблизно 1 год. 30 хв. до температури в середені м’яса 72 С. Для зручності рекомендую користуватися кулінарним термометром.
Даний час запікання вказаний для шматка м’яса вагою 1.5 кг. Тому слід орієнтуватися по своїй духовці, також якщо шматок буде більшого розміру, відповідно і час запікання збільшиться.
Готове м’ясо виймаємо, накриваємо фольгою і даємо охолонути до кімнатної температури.
Смачного!
