Категорія: Рецепти салатів
Салати – постійні супутники нашого життя, святкової і повсякденні чи компанійські, або самотньої трапзи. Їх готують не тільки по якимось особливим випадкам. Рецепти салатів, яких у світі не одна сотня тисяч, напевно, з лишком перекриють кількість рецептів будь-якої іншої кулінарної категорії.
Часом складається відчуття, що щодня в світі з’являється кілька сот рецептів салатів. Адже будь-який салат – це імпровізація поєднання інгредієнтів, навіть з одними і тими ж продуктами салати можуть кардинально відрізнятися один від одного, завдяки тільки різній заправці.
Як правило, салат це холодна страва. Але ж зручно – його не потрібно розігрівати, більшість салатів готується швидко, вони ситні, красиві, та й з легкістю можуть замінити собою гарнір основного блюда. Здається, немає сенсу перераховувати назви салатів салатів, але буде помилково якщо не назвемо основні їхні види салатів:
теплі салати
м’ясні
фруктові
овочеві
рибні
дієтичні
дитячі
Як приготувати салат правильно?
Важливо знати роль тих чи інших інгредієнтів салата, їхню “хімію”, як вони поєднюються між собою, смакові властивості, існує багато інгредієнтів, які поєднювати не бажано, тому що вони просто не сумісні на одній тарілці.
Основні мої поради:
- овочі потрібно добре вимити і посушити паперовим чи тканинним рушником.
- солити потрібно перед подачею на стіл
- заправити салат найкраще соусом на основі оливкової олії або домашнього майонезу.
Не менш важливим фактором, я б сказав майже основним – це чим заправити салат?
Салатна заправка – душа будь-якого салату. Саме від заправки залежить смак і аромат будь салатної композиції, її гармонія і кінцеве сприйняття.
Ось моя основа для будь якої заправки. В ідеальному співвідношенні у будь-якій салатній заправці повинне бути ось таке співвідношення олії та кислоти: 60% – олія (оливкова олія, соняшникова чи будь яка друга); 30% – кислота (лимонний сік, оцет); 10 % – другі смаки (гірчиця, часник, будь які трави)
Просто готуйте і експериментуйте, а я вам допоможу своїми рецептами!
