Чебуреки – це тонке хрустке тісто і смачна соковита начинка з фаршу. Начинкою для чебуреків, взагалі кажучи, повинна бути баранина. Але в звичному нам варіанті чебуреки готують з будь-якого виду фаршу.
Тісто для чебуреків відіграє основну роль. І я пропоную вам приготувати чебуреки на заварному тісті. Саме воно виходить хрустким, але в той же час м’яким, повітряними. Заварне тісто для чебуреків ми будемо без яєць, тільки вода, сіль, трохи олії і борошно.
Заварні чебуреки з м’ясом виходять дуже апетитними, ароматними і смачними!
Чебуреки, рецепт тіста як в чебуречній, за цим способом готую вже приблизно десять років, жодного разу він мене не підвів. Тісто м’яке та без запаху олії. Важливо щоб м’ясо для начинки було свіжим, найраще брати змішаний фарш з свинини та яловичини, але і з курятиною буде смачно.
Продукти із яких приготуємо чебуреки з м’ясом:
Для тіста:
- Борошно – 400 гр
- Вода – 100 мл.
- Горілка – 1 ст.л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч.л.
- Олія – 1 ст. л. 150 мл. для обжарки
Для начинки (фаршу):
- Фарш зі свіжого м’яса – 500 гр. (свинина, курятина, говядина, у мене була не жирна свинина)
- Цибуля – 2 штуки
- Сіль та перець за смаком
- Кріп – декілька стебел
Увага! Пам’ятайте, що якщо ви до приготування тіста додасьте яйце, тісто вийде дуже жорстким, цього робити не можна!!!
Рецепт чебуреків з м’ясом від досвідченої господині.
Борошно просіваємо через сито в посудино, в якій готуватимемо тісто.
У підготовленій воді розчиняємо сіль і цукор.
У борошні робимо заглибину, і вливаємо туди воду у якій розвели сіль та цукор, також додаємо горілку та олію.
Дальше вимішуємо тісто, воно буде тугувате. Коли замісимо тісто обгортаємо харчовою плівкою, і даємо йому постояти в холодильнику 20 хв.
Поки тісто в холодильнику, готуємо начинку для чебуреків. Тремо цибулю на терці, кріп подрібнюємо, додаємо до фаршу, солимо та перчимо за смаком. Добре мішаємо фарш із спеціями.
Виймаємо тісто з холодильника, розкатуємо, але потрібно бути уважним, щоб його товщина не була більшою ніж 3 мм., вирізаємо круги розміром 20 см. (я це роблю за допомогою тарілки).
Тепер нам залишилося на одну частину “круглого” тіста викласти начинку, другою половиною закриваємо цей фарш.
Беремо виделку та обережно прижимаємо краї, щоб при жарці не витік “сік” чебуреків.
На сковорідку виливаємо олію, добряче її розігріваємо і обжарюємо з обох боків, приблизно 5 хв.
Чебуреки готові! Викладаємо їх на тарілку та даємо постояти 5 хв., щоб начинка трішки охолонула.
Ви ще можете приготувати шашлик без оцту!
Смачного!
