Домашня ковбаса в духовці яку сьогодні готуватимемо не з фаршу, а невеличких шматків м’яса нарізаних кубиками. На рахунок ціє ковбаси є багато думок, але ця домашня печена ковбаса соковита в середині і рум’яна ззовні, що робить її неймовірно красивою і святковою.
Рекомендую приготувати її на свята або просто на бутерброди, вона набагато смачніша за магазинну.
Продукти з яких приготується домашня печена ковбаса:
- сало – 0,5 кг.
- м’ясо (шинка або шия) – 1,5 кг.
- вода холодна – 200 мл. (по 100 мл. на 1 кг. м’яса)
- часник – 5 зубчиків
- сіль – 30 гр.
- цукор – 5 гр.
- перець чорний мелений – 2 гр.
- майоран – 1/2 ч.л.
- коріандер мелений – 1/2 ч.л.
- гірчиця в зернах – 1/2 ч.л.
додатково – свинна оболонка (кишка)
Домашня ковбаса в духовці – рецепт приготування:
Сало і м’ясо нарізаємо невеличкими кубиками, перекладаємо у каструлю або миску.
Додаємо сіль, перець, майоран і коріандер мелений.
Перемішуємо, затягуємо харчовою плівкою і поміщаємо у холодильник для маринування на 12 годин (якщо зовсім немає часу, то можна на 3 год.)
Після маринування нам потрібно 300 гр. м’яса перемолоти м’ясорубкою на фарш (це надасть додаткової в’язкості м’ясу.)
Сиплемо до м’яса гірчицю в зернах і вичавлюємо часник.
Вливаємо 200 мл. холодної води.
Перемішуємо отриману м’ясну масу протягом декількох хвилин, що фарш у м’ясі став в’язким.
Настав час формування ковбаси, це роблю за допомогою м’ясорубки і спеціальної насадки на яку насаджуємо свинну оболонку і туго її набиваємо м’ясною начинкою.
Форму застелаємо пергаментом, викладаємо ковбаски і проколюємо зубочисткою кожні 2 см.
Спершу духовку розігріваємо до 100 С. поміщаємо форму з ковбасою на 5 хв, після цього вмикаємо 200 С. і запікаємо протягом 40 хв.
Під час запікання виділиться велика кількість рідини, у самому кінці її потрібно злити і помістити ще у пічку на 5-10 хв. до красивого рум’янцю.
Ось і все! Ковбаса смачна як гаряча так і холодна!
Смачного!
