Вчора їздили у ліс по грибочки, неможу похвалитися великими здобутками, напевно через суху погоду, але знайшли декілька благордних грибів. Вирішила приготувати смачну карпатську мачанку. Грибна підлива із вершками – це напевно найкраща з усіх підлив, яку я готую. За своєю поживністю білі гриби можна порівняти з м’ясом, аромат і смак неповторний, який неможливо порівняти з будь яким іншим.
Мої рідні полюбляють цю смакоту з картоплею, чоловік смакує просто з хлібом. Єдиним мінусом можна назвати вартість таких грибів, але інколи можна себе побалувати таким делікатесом.
Інгредієнти з яких приготується грибна підлива:
- білі гриби (свіжі) – 200 гр.
- цибуля – 5 шт.
- масло вершкове – 50 гр. (чим більше тим краще)
- сметана або вершки – 3 ст.л
- лавровий листок
- духм’яний перець
- борошно – 3 ст.л.
- сіл і перець за смаком.
Рецепт підливи з білими грибами.
Білі гриби миємо і дрібно нарізаємо та відварюємо підготовлені біляки протягом 20 хв. Після цього проціджуємо через друшлак і промиваємо.
Тепер заливаємо гриби водою і знову кладемо на плиту, варимо протягом 60 хв. Але цього разу воду не зливаємо, це буде основою нашої підливи.
Тим часом цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Перекладаємо у каструлю з товстим дном. Додаємо вершкове масло.
Тушкуємо до м’якості цибулі, постійно помішуючи, тому що вона полюбляє пригорати.
Коли гриби будуть готові, нам потрібно перелити їх до цибулі разом з розсолом у якому вони варилася.
Додаємо вершки або сметану, кладемо лавровий листок і духм’яний перець, солимо за смаком.
Нам залишилося спражити борошно, для цього на суху сковорідку висипаємо 3 ст.л. борошна і смажимо до легкої золотистості. До готового борошна вливаємо 100 мл. води і добряче перемішуємо, що не було грудочок.
Перекладаємо борошняну “кашу” у каструлю з грибами, перемішуємо і доводимо до кипіння. Варимо ще 5 хв. Завдяки цьому підли загусне, якщо Ви полюбляєте дуже густої консистенції, тоді використайте 4 ст.л. борошна.
Пробуємо на смак, при потребі перчимо і досолюємо.
Смачного! Гарного Вам настрою.
