Домашній курячий рулет без желатину, який ще називають курячою шинкою або холодна закуска з м’яса. Її готувати просто, використаємо одну курячу тушку, з якої приготуємо шинку і бульйон. З спеціями можна експерементувати, нижче в описі рецепта наведу свої улюблені.
Неймовірно смачний домашній курячий рулет! Найкраща альтернатива всім подібним магазинним виробам, нічого крім м’яса і спецій. На бутерброди дітям, на сніданок, в піцу – просто ідеально!
Я давним-давно готую рулети замість ковбаси. Часу на приготування йде мало, Ви впораєтеся з основним процесом всього за 15 хвилин. А на виходу виходить смачний, соковитий і пікантний рулет з курятини.
Продукти, з яких приготується рулет з курячого м’яса:
- куряча тушка (ціла) – 1 шт.
- сіль – 15 гр. (на один кг. м’яса)
- перець чорний – 3 гр.
- майоран – 2 гр.
- часник сушений – 1/2 ч.л.
- солодка паприка – 1/2 ч.л.
додатково: харчова плівка, фольга
Домашній курячий рулет без желатину – покроковий рецепт домашньої холодної закуски.
Курячу тушку миємо, протираємо на сухо. Поздовж хребта робимо надріз і знімаємо обережно шкурку не пошкодивши її. (крила відрізаю до половини).
З костей зрізаємо м’ясо і дрібно нарізаємо ( я використала стегна з гомілками та одне філе). Поміщаємо його у холодильник на 30 хв, щоб воно охолодилося до 10 -12 градусів.
З решти м’яса приготувала курячий бульйон.
До подрібненого м’яса додаємо сіль, перець, майоран і сушений часник з солодкою паприкою.
Тепер цю суміш потрібно добряче перемішувати протягом трьох хвилин.
Курячу шкурку рівномірно розподіляємося, щоб у нас утворився прямокутник, все підрівнюємо і відрізаними частинками шкури закриваємо дірочки на крилах.
На одну сторону викладаємо начинку і скручуємо у рулет.
Тепер обережно перекладаємо рулет на стрейчеву плівку і замотуємо у 5-6 обертів, так щоб стрейч набагато вийшов за краї нашого виробу. З однієї сторони зав’язуємо вузол і з другої сторони щільно утрамбовуємо, надаючи йому красиву форму та також зав’язуємо вузол або зручним для Вас способом зчіплюємо краї.
У каструлю набираємо холодну воду, поміщаємо туди наш виріб і нагріваємо до 80-85 С. та варимо при такій температурі протягом 60 хв., так щоб у середині нашої шинки температура досягла 75 С. (я використовувала кулінарний термометр)
Готову шинку виймаємо, кладемо у холоду воду на 10 хв., після цього обмотуємо фольгою і кладемо у холодильник на нічку або мінімум 5 годин.
Вона чудово нарізається і головне набагато смачніша за магазинну, маленька порада, курячу тушку краще купити середнього розміру, щоб була не дуже жирною.
Смачного! Гарного Вам настрою!
