Обіцяю – квашена капуста на зиму буде дуже смачна, хрустка, соковита і абсолютно швидко приготовлена.
Цим рецептом приготування квашеної капусти поділилася одна знайома, яка з успіхом торгує нею на ринку. Раніше ми були постійними покупцями, а зараз робимо квашену капусту по її дуже вдалому рецептові самі. На подив це дуже простий і легкий спосіб приготування квашеної капусти. Капуста завжди виходить дуже хрустка, соковита і неймовірно смачна. Якщо не любите кмин або кріп, можна зробити і без них, але обов’язково спробуйте додати хоча б в маленьку порцію – це надає квашеній капусті неймовірний смак, якийсь національний польсько-литовський колорит і виходить дуже смачно і ароматно.
При покупці намагайтеся вибирати капусту для засолювання соковитих сортів, з білими м’ясистим листям і тоді квашена капуста, рецепт якої я вам розповіла, матиме чудовий смак! Також часто готуємо мариновану капусту з болгарським перцем швидкого приготування.
Продукти з яких приготується квашена капуста на зиму:
- капуста – 2 кг.
- сіль (кам’яна) – 2 ст.л.
- морква – 2 шт.
- зерна кмину (за бажанням) – 1/4 ч.л.
Рецепт квашеної капусти на зиму.
Очистіть верхні листки капусти. Розріжте капусту на чотири частини і нашаткуйте дрібно.
Покладіть порізану капусту в відповідну ємність (миска, таз, пластикове або емальоване відро).
Моркву тремо теркою з грубою насадкою. Перекладаємо до капусти.
Сипле сіль і за бажанням насіння кмину.
Тепер потрібно все перемішати і перетерти руками, щоб виділився сік.
Перекладаємо у підходящу ємність, накриваємо зверху тарілкою або кришкою і кладемо будь який тягарець. (у мене була двох літрова банка з водою).
Залиште ємність на кухні або в приміщенні з кімнатною температурою.
Через 2-3 дні капуста почне прокисати, і ви це почуєте по запаху, зніміть тагрець і зробіть проколи у декількох місцях, щоб вийшли утворені в середині гази.
Накриваємо знову тарілкою і тягарцем ще на три дні, приблизний час квашення 6-7 днів.
Перекладіть готову квашену капусту в скляні банки або інші ємності для зберігання. Зберігайте в холодному місці або в холодильнику.
Смачного!
