Готуємо смачні ліниві голубці з рисом і капустою. Зробила вперше і точно не востаннє.
Голубці з капустою виходять чудовими! Заливка додасть страві соковитість, стане прекрасною підливою до будь-якого гарніру. Сам процес приготування нескладний, оскільки капуста відразу перемішується з фаршем. Не потрібно нічого загортати, ретельно формувати, розм’якшувати листя, щоб зробити їх пластичними. Звичайно, підготовчий етап повністю виключити не можна – голубці вимагають попереднього варіння рису, обсмажування овочів для підливи. Але все ж таки в порівнянні з класикою технологія помітно простіше.
Інгредієнти з яких приготуємо ледачі голубці з капустою:
- фарш (яловичина + свинина) – 500 г;
- капуста – 400 гр;
- рис – 70 г;
- часник – 1-2 зубці;
- цибуля – 200 гр. очищеної;
- морква – 100 гр. очищеної;
- сіль, перець – за смаком;
- олія для смаження.
Для заливання:
- сметана 15-20% – 50 мл.;
- томатна паста – 3-4 ст. ложки;
- борошно – 1 ст. ложка;
- вода – 500 г;
- сіль, перець – за смаком.
- зелень кропу
Ліниві голубці з рисом і капустою в каструлі – покроковий фото рецепт.
Рис ретельно промиваємо та заливаємо холодною водою. Рідина має бути вище рівня крупи на 1-2 см. Варимо крупу до готовності (7-8 хвилин).
Розігріваємо сковороду, змастивши рослинною або іншою придатною для смаження олією. Висипаємо дрібно нарізану цибулю. Помішуючи, смажимо на середньому вогні 2-4 хвилини. Додаємо натерту грубо моркву. Продовжуючи помішувати, обсмажуємо ще 3-4 хвилини. При необхідності додаємо олію.
Капусту шинкуємо тонкою соломкою.
З’єднуємо в одному посуді фарш, нашатковану капусту, рис та половину морквяно-цибульної засмажки. Витискаємо через прес часник.
Вручну дуже ретельно вимішуємо фарш для рівномірного розподілу компонентів. Солимо, перчимо і ще раз вимішуємо.
М’ясну масу можна відбити, тобто взяти до рук і кілька разів із зусиллям кинути об стіл (у миску), щоб сформовані надалі голубці краще тримали форму.
Вологими руками, змоченими водою, формуємо голубці заготовки і викладаємо рядами форму для запікання з високими бортами. Вийде близько 6 штук – кількість залежить від розміру. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Тим часом приготуємо заливку. До половини тушкованої моркви, яка залишилася на сковорідці додаємо борошно, перемішуємо.
Викладаємо сметану, подрібнену зелень, томатну пасту і воду.
Все перемішуємо, солимо, перчимо і доводимо до кипіння. За бажання можна додати 0,5-1 чайну ложку цукру для балансу смаку, якщо використовується кисла томатна паста.
Дістаємо з духовки форму з голубцями та заливаємо підготовленим соусом.
Накриваємо форму фольгою чи кришкою. Повертаємо до духовки. Підтримуючи колишню температуру, запікаємо 35-40 хвилин.
Останні 5-10 хвилин можна потримати голубці без фольги під грилем для зарум’янювання верхівки голубців.
Ліниві голубці готові! Подаємо разом із заливкою та будь-яким гарніром.
Смачного!
