М’ясний хлібець у духовці. Дешевше і смачніше за ковбасу.

Сьогодні я хочу показати вам, як швидко та просто приготувати м’ясний хлібець у духовці. Спекла його із змішаного м’яса свинини і телятини. Спеції можна використовувати свої улюблені, мені довподоби мускатний горіх. Деколи додаю щіпку кардамону і сушений часник. Хлібець з м’яса – це щось середнє між котлетою і ковбасою.

Продукти з яких приготуємо м’ясний хлібець у духовці:

  • м’ясо – 1 кг. (свинина 800 гр. гов’ядина 200 гр)
  • вода (крижана) – 100 гр.
  • cіль кам’яна – 20 гр.
  • цукор – 1 гр.
  • мускатний горіх – щіпка
  • чорний мелений перець

Рецепт домашнього хлібця.

М’ясо нарізаємо шматками довільного розміру приблизно з розміром сірникової коробки, щоб потім зручно було перемелювати на м’ясорубці.

До м’яса додаємо сіль і цукор. Перемішуємо і затягуємо харчовою плівкою, поміщаємо у холодильник для просолювання на 24 години.

М'ясний хлібець у духовці - солимо

В оригінальному рецепті іде суміш солей: 10 гр. кам’яна і 10 гр. сіль нітритна

Засолене м’ясо перемелюємо через м’ясорубку.

М'ясний хлібець у духовці - фарш

Сиплемо спеції: перець і мускатний горіх. Перемішуємо.

Лиємо крижану воду

Щераз добряче вимішуємо руками протягом 10 хв. або тістомісом, щоб фарш став в’язким.

Форму змащуємо олією. Щільно утрамбовуємо масу у форму, не залишаючи повітря. Можна постукати ємністю по столу.
Розмір обирайте самі, можна в одну велику або дві менші.

М'ясний хлібець у духовці - форма

Далі відправляємо у духовку.
1-й етап: температура 70 градусів – 60 хвилин.
2-й етап: 110 градусів – 60 хвилин.
3-й етап: у духовці 130 градусів. Температура всередині виробу має досягти 67-68 градусів. Не всі мають спеціальний термометр. Тому наводжу приблизний час – 30 хвилин.

М'ясний хлібець у духовці

Дістаємо хліб із форми і даємо відстоятися за кімнатної температури 3-4 години. А потім, загорнувши пергамент, відправляємо на відпочинок в холодильник як мінімум на 12 годин.

Смачного!





Rating
Вся інформація, розміщена на сайті pelensky.pro захищена законом про авторське право. Копіювання будь-якого матеріалу з сайту без письмової згоди автора - заборонено.!