Як квасити капусту на зиму праильно, швидко і просто.
Ще не встигли підступити холоди, а квашена капуста вже мелькає в моїх думках. Адже насправді вже час запастися дуже цінним джерелом вітамінів на зиму.
Квашена капуста – це невід’ємна частина нашого столу, її можна подавати самостійною стравою, тушкувати з м’ясом, картоплею, робити салати, пиріжки і ще дуже смачного і цікавого.
Важливо! Вміти правильно засолити, а цей рецепт передається у нас із покоління в покоління, так що спробувавши один раз, ви використовуватимете лише його.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 5 кг.
- Морква – 2 шт.
- Сіль – 6 столових ложок
Найпростіший спосіб як квасити капусту на зиму – покроковий рецепт.
Чистимо капусту від верхніх листків, миємо качан і обсушуємо.
Шинкуємо (дрібно чи грубо, нехай залишиться на ваш розсуд. Я наприклад не люблю дуже дрібну нарізку).
Складаємо нашатковану капусту у відро чи тазік. Додаємо моркву натерту і сіль.
Виминаю капусту близько двох хвилин, щоб почав виступати сік. І даємо відпочити їй близько 10-15 хвилин.
Утрамбовуємо капусту, виливаємо зверху розсіл і ставимо гніт.
Середній процес бродіння може тривати близько 4-5 днів. Після цього перекладаємо в банки і кладемо в холодне місце.
Це універсальний і найпростіший рецепт, який може бути основою. Якщо у вас є бажання надати більш вишуканий смак, перед тим як перемішати капусту в останній раз і перекласти в банки, в неї можна додати:
Кислі яблука
Журавлину
Калину
Важливо! Щоб капуста не вийшла гіркою, щодня з неї потрібно випускати вуглекислий газ, протикати до дна ємності дерев’яною палицею.
Друзі, а ви квасите капусту? Діліться своїм досвідом і рецептами, куди застосовуєте її взимку.
