Домашній паштет з печінки і м’яса в духовці приготуємо за перевіреним рецептом яким користуємося вже протягом багатьох років.
Паштет практично завжди є в моєму холодильнику – це дуже зручно. Адже будь-якої миті можна швидко перекусити, ситно поснідати, легко накрити закусочний стіл до приходу гостей або здивувати друзів за святковим столом.
форма 30*20 см.
Інгредієнти:
- Свинна печінка – 1 кг.
- Підчеревина – 1 кг.
- Свинне м’ясо (шинка або лопатка) – 1 кг.
- Курячі бедра – 300 гр. (без кістки і шкіри)
- Цибуля – 300 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль – 45 гр. (на 1 кг. м’яса 15 гр. солі)
- Чорний мелений перець за смаком
Домашній паштет з печінки і м’яса в духовці – покроковий рецепт.
Підготовлене м’ясо (крім печінки) нарізаємо на шматки, заливаємо водою і ставимо на плиту варитися протягом 60 хв.
Печінку додаємо до м’яса на остатні 20 хв. варіння.
Тим часом чистимо цибулю і 150 гр. (рівно половину) нарізаємо і смажимо до м’якості на сковорідці з олією.
Коли м’ясо зварилося, даємо йому охолонути у відварі і перемелюємо через м’ясорубку з дрібним ситом.
Ще нам потрібно відлити 300 мл. відвару з м’яса, ми його додамо до фаршу.
Також мелимо до м’яса смажену та сиру цибулю.
Тепер додаємо до паштету два яйця, сіль і перець, вливаємо 300 мл. відвару.
Перемішуємо до однорідної маси.
Форму застелаємо пергаментом, перекладаємо паштет з печінки і м’яса та поміщаємо запікатися у духовку на 60 хв. при 170 С. до легкого рум’янцю.
Домашній м’ясний паштет готовий! Даємо йому охолонути і смакуємо! Рекомендую поставити на кілька годин у холодильник для кращого нарізання.
Смачного!
