Домашня паштетна ковбаса – це ароматна м’ясна закуска, приготувала її вперше і точно не останній раз. Я завжди стараюся, якщо це мені підсилу будь який магазинний м’яснкий смаколик приготувати вдома, результат перевершив мої очікування, корисна без консервантів ковбаса. Рекомендую приготувати.
Продукти з яких приготується паштетівка:
- Свинне м’ясо (лопатка або задня шинка) – 1 кг.
- Підчеревина – 1 кг.
- Печінка (свинна – 300 гр., куряча – 200 гр.)
- Цибуля – 200 гр.
- Сіль – 40 гр. (приблизно 15 гр. на один кілограм м’яса).
- Чорний мелений перець – 4 гр.
- Майоран – 4 гр.
- Манна крупа – 100 гр.
Як зробити домашню паштетну ковбасу?
М’ясо нарізаємо розміром у сірникову коробку. Перекладаємо у каструлю, заливаємо водою і варимо протягом 1 год. 30 хв., в останні 20 хв. варіння додаємо до м’яса печінку.
Відливаємо 600 мл. відвару з м’яса, а решту проціджуємо (він нам знадобиться для варіння манки).
Тепер нам потрібно м’ясо з печінкою та цибулею пропустити три рази через м’ясорубку з найменшою насадкою.
У відвар, який ми відлили, сиплемо манку і варимо до готовності, постійно помішуючи.
До перемелених інгредієнтів кладемо манку і спеції.
Перемішуємо до однорідної маси.
За допомогою м’ясорубки і насадки для ковбаси формуємо ковбаски.
Перекладаємо їх у каструлю, заливаємо холодною водою і вариться наша “паштетівка” при 75 С. протягом 30 хв.
Виймаємо з каструлі, домашня паштетна ковбаса має охолонути і смакуємо!
Ви ще можете приготувати печену ковбасу, рецепт знаходиться на нашому сайті.
Смачного!
