Закрита піца “Кальцоне” – це страва з італійської кухні, основу якого сладає класичне тісто, яке я готую для піци та соковите наповнення в середині, яке ми сформуємо у формі чебурека і запечемо у духовці. Готувала вперше і точно не останній раз, смак і аромат важко передати, рекомендую приготувати. Це не рецепт чебуреків, але набагато смачніше.
Начинку можна брати на Ваш смак та бажання, сьогодні у мене була з сиром, м’ясом і шпинатом.
Продукти, з яких готується піца-чебурек “Кальцоне”:
Для тіста (на два “кальцоне):
- борошно – 400 гр.
- тепла вода – 250 мл.
- дріжджі пресовані – 4 гр.
- сіль – 10 гр.
- олія соняшникова – 30 мл.
для начинки використаємо:
- шинка або ковбаса – 100 гр.
- сир “моцарелла” – 50 гр.
- шпинат – 50 гр.
- цибуля – 1/2 шт.
Додатково: 2 ст.л. томатної пасти або соусу.
Закрита піца “Кальцоне” приготується за таким рецептом.
Тісто. У посудину вливаємо теплу воду, додаємо дріжджі, борошно і олію. Перемішуємо та сиплемо сіль. Замішуємо еластичне тісто, його дуже просто приготувати.
Накриваємо тісто плівкою або рушником і кладемо у тепле місце на 60 хв. для наростання.
Поки тісто піднімається, ми приготуємо начинку. Спершу потрібно бланшувати шпинат, для цього у сковорідку вливаємо чайну ложку олії, і кладемо подрібнений шпинат. Бланшуємо протягом 1 хв. Даємо охолонути.
Шинку або ковбасу нарізаємо плястерками, цибулю півкільцями, сир на дрібні кубики.
Формуємо “Кальцоне”. Підійшовше тісто розділяємо на дві рівні частини, кожну розкачуємо у коло діаметром 30 см.
Тепер на одну частину, але відступаємо від країв 2 см. викладаємо начинку. Спершу розподіляємо шпинат, по ньому цибулю, м’ясо і посипаємо сиром. Злегка присолюємо і за бажанням притрушуємо травами.
Залишилося защіпити краї, за принципом чебурека. Кінці щільно скріплюємо виделкою і замотуємо косичкою.
Пічку розігріваємо до 250 С. Нашу заготовку поверху змащуємо томатною пастою або томатним соусом.
Поміщаємо у духовку на 12 хв. (орієнтуйтеся по своїй духовці). Виймаємо, даємо злегка охолонути і смакуємо.
Смачного! Гарного Вам настрою!
