Перевіривши безліч рецептів підлив і соусів до гарнірів можу сказати, що підлива з курки і печериць найкраща. Це універсальна підлива, яку можна приготувати до картоплі, гречки чи рису. Часто готуємо підливу з шампіньйонами на молоці, але додавши куряче м’ясо ми отримаємо соковите м’ясо у вершковому грибному соусі.
Підлива з печерицями і курячим м’ясом готується з таких продуктів:
- курячі філе – 1 шт.
- гриби печериці (шампіньйони) – 500 гр.
- цибуля – 2 шт.
- борошно – 2 ст.л.
- сметана – 150 гр. (у мене була домашня)
- вершкове масло – 70 гр.
- вода або курячий бульйон – 500 мл.
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- ларовий листок і духм’яний перець по 1 шт.
Підлива з курки і печериць – покроковий рецепт.
Куряче м’ясо нарізаємо невеличкими шматками, перекладаємо на сковорідку з олією і обсмажуємо до легкого рум’янцю з усіх боків.
Цибулю ріжемо кубиками, кладемо у каструлю з товстим дном, додаємо 20 гр. вершкового масла, тушкуємо на маленькому огні до м’якості.
Тим часом чистимо гриби, нарізаємо слайсами і перекладаємо до цибулі. Солимо, кидаємо лавровий листок і духм’яний перець. Накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 10 хв. періодично перемішуючи, гриби повинні виділити багато рідини.
Після цього додаємо куряче м’ясо, доливаємо 100 мл. води і тримаємо на маленькому огні ще 10 хв.
У суху сковорідку кладемо 50 гр. вершкового масла, розтоплюємо і сиплемо 2 ст.л. борошна, перемішємо вінчиком і смажимо протягом 30 секунд.
Тепер додаємо до борошна сметану.
і добряче вимішуємо вінчиком, щоб не утворилися грудочки.
Останнім вливаємо 400 мл. води (або курячого бульйону), знову все перемішуємо вінчиком, щоб у нас бала однорідна маса без грудочок чи згустків борошна.
Переливаємо борошняно-сметанну суміш до грибів з курячим м’ясом.
Все разом вимішуємо, солимо і перчимо за смаком. Доводимо до кипіння і варимо ще 5 хв.
Подаємо з улюбленим гарніром, сьогодні у мене була картопля пюре.
Смачного!
