Простий бісквіт або як його ще називають класичний, пектимо без розпушувача для тіста. Яйця збиватимемо разом з білком та жовтком. Основним завданням є дотримуватися технології приготування наведеної нижче у рецепті. Ми отримаємо смачний і пухкий бісквітний корж з якого приготую тортик з улюбленим кремом шарлот.
Форма: квадратна 19*25 або кругла 22 см.
Інгредієнти з яких приготуємо простий бісквіт:
- яйця – 6 шт.
- борошно – 160 гр.
- цукор – 180 гр.
- крохмаль – 25 гр.
Рецепт простого бісквіта без розпушувача:
Спершу просіюємо і змішуємо крохмаль з борошном.
У глибоку, суху і чисту посудину вибиваємо яйця. Кидаємо щіпку солі.
Починаємо процес збивання яєць за допомогою міксера, це найважливіший етап. Спершу протягом 3-4 хв. збиваємо на маленькій швидкості, це потрібно для того, щоб яєчна маса наситилася киснем.
Після цього всипаємо цукор у два підходи та вмикаємо середню швидкість, яку постійно збільшуємо.
На весь процес збивання у мене пішло приблизно 15 хв.
У кінцевому результаті отримаємо пишну білкову масу світлого кольору, яка збільшиться у два рази від свого початкового об’єму.
Тепер просіваємо також у два підходи змішане з крохмалем борошно та обережними рухами за допомогою лопатки замішуємо тісто. Важливо знати, що чим більше рухів лопаткою ми зробимо, тим меншою стане наша білкова маса.
Форму застелаємо пергаметом, переливаємо тісто.
Пічку розігріваємо заздалегідь до 170 С. Поміщаємо форму і випікаємо протягом 35-40 хв. до стану сухої шпажки.
Після цього виймаємо з пічки, перевертаємо дном до верху, знімаємо пергамент і даємо йому охолонути.
Бісквіт спечений, тепер його можна їсти просто з чаєм або розрізати на коржі і приготувати улюблений тортик.
Смачного!
