Цей рецепт пампухів з начинкою є моїм улюбленим. Готую такі пампухи на Різдво не тільки на велике свято, але просто посмакувати з кавою або чаєм.
Пампушки замісимо на основі опари, в якості начинки використаю шоколадну пасту. Також можна начинити улюбленим джемом або варенням.
Рецепт тіста для пампушків простий і доступний, перепробувала багато рецептів, але цей для мене найкращий.
Інгредієнти з яких приготуємо пампухи:
- молоко (тепле) – 250 мл.
- борошно просіяне – 450 гр.
- цукор – 40 гр.
- ванільний цукор – 1 ст.л.
- сухі дріжджі – 12 гр.
- сіль – 1/2 ч.л.
- яйце – 1 шт.
- горілка – 1 ст.л.
- вершкове масло – 50 гр.
додатково: олія для смаження
Як спекти пампухи на Різдво з маком або варенням?
Процес приготування починаю з опари, роблю її зажди щоб переконатися у якості дріжджів тому що саме від цього залежить кінцевий результат.
У тепле молоко сиплю дріжджі і половину цукру. Перемішую вінчиком до розчинення.
Сиплю від загальної кількості борошна приблизно 5 ст.л. і замішую опару, за консистенцією вона поинна бути як густа сметана.
Залишаю у теплому місці на 10-15 хв. накривши рушником. За цей час вона повинна активно запрацювати.
Тим часом змішую 1 яйце, сіль, ванільний цукор, 1 ст.л.горілки і решту цукру.
До опари вливаю розмішане яйце.
Сиплю поступово решту борошна, перемішую.
Остатнім додаю розм’якшене вершкове масло.
Замішуємо тісто протягом 10-15 хв. руками або у тістомісі.
Тісто для пампушків у кінцевому результаті має бути м’яким і злегка липкуватим. Для більш комфортної роботи, я злегка змастила руки олією, але борошна підсипати більше не можна.
Тісто збираємо у кулю, накриваємо полотенцем або затягуємо харчовою плівкою і поміщаємо в тепле місце на 1 год. 30 хв. За цей час воно повинно збільшитися у два з половиною рази відносно свого початкового розміру.
Робочу поверхню припилюємо борошном, перекладаємо тісто і розкачуємо у коржик товщиною півтори сантиметра.
Стаканом вичавлюємо заготовки пампушків.
Перекладаємо на припилену борошном дощечку, накриваємо рушником і даємо ще постояти протягом 20 хв.
Тим часом розігріваємо олію у каструлі з товстим дном.
Викладаємо пампушки і обсмажуємо з обох сторін до золотистого кольору на середньому огні.
Пампушки посипаємо цукровою пудрою і смакуємо з чаєм, або даємо злегка охолонути і за допомогою кондитерського мішка начиняємо улюбленою начинкою, сьогодні у мене була шоколадна паста.
Смачного!
