Сьогодні ми будемо готувати чергову заготовку на зиму. На цей раз салат “Лечо з кабачків”, помідорів і перцю. Таке лечо готуватися дуже просто і швидко. Важливо лише очистити і порізати овочі, а потім тушкувати кабачки, перець і цибулю в томатному пюре. Загалом, звичний набір дій з самими звичайними інгредієнтами, який приведе до чудового результату.
Такий смачний овочевий салат сподобається всім любителям кабачків і смачних овочевих заготовок. Він ідеально підійде в якості закуски до картопляного пюре або макаронів, лечо можна додавати при приготуванні тушкованої картоплі, м’яса і риби.
Інгредієнти з яких приготуємо салат лечо:
- кабачки – 500 гр.
- олія соняшникова – 80 мл.
- оцет – 10 мл.
- перець болгарський – 500 гр.
- морква – 300 гр.
- цибуля – 150 гр.
- часник – 2 зубчики
- сіль – 15 гр.
- цукор – 1/2 ч.л.
- помідори – 5 шт.
Лечо з кабачків і помідорів на зиму:
Спершу нам потрібно підготувати овочі, ретельно їх вимиваємо. Моркву, болгарський перець чистимо і нарізаємо дрібною соломкою.
Цибулю ріжемо півкільцями, кабачок брусками або соломкою.
Помідори поміщаємо у гарячу воду, знімаємо з них шкірку і подрібнюємо у кашу за допомогою блендера або м’ясорубки.
У глибоку каструлю вливаємо половину від всієї кількості олії і кладемо подрібнену цибулю з морквою. Обсмажуємо протягом 10 хв. до м’якості овочів періодично перемішуючи.
Тепер додаємо кабачок і болгарський перець, сиплемо 15 гр. солі. Тушкуємо протягом 10 хв.
Останнім додаємо томатне пюре, вичавлений часник, решту олії і цукор. Перемішуємо, вмикаємо маленький огонь і готуємо ще 20 хв.
За 5 хв. до закінчення приготування вливаємо оцет.
Наповнюємо приготовленим лечо скляні банки і стерелізуємо протягом 5 хв. від моменту закипання.
Після цього закриваємо кришками, перевертаємо дном до верху, накриваємо пледом і даємо охолонути.
Смачного! Вдалих Вам зимових заготівель.
