Що може бути краще домашніх заготовок з ароматних літніх овочів! Смачна закуска, овочевий салат на зиму з огірків, капусти, болгарського перця з морквою і цибулею. Він порадує вас зимою, збереженими вітамінами та заміщаючим смаком надовго.
Основними його особливостями є те, що приготуємо салат з найдоступніших літніх сезонних овочів та універсальність застосування, додаю до борща і супчиків.
Такий салат виходить у ролі пікантної закуски, гарніра до м’яса чи птиці. Його можна додати в солянку, рагу. Готується все швидко та легко, головне бажання та терпіння! А смак салата чудовий!
Продукти з яких приготуємо овочевий салат на зиму з огірків, капусти.
- капуста – 700 гр.
- перець болгарський – 300 гр.
- помідор – 500 гр.
- огірок – 700 гр.
- сіль – 2 ст.л.
- цукор – 50 гр.
- оцет 9% – 75 мл.
- олія – 130 мл.
- перець чорний горошком – 1 ч.л.
- лавровий листок – 5 шт.
- морква – 250 гр.
- цибуля – 250 гр.
Рецепт овочевого салата на зиму з капусти, помідорів і перцю.
Першим ми будемо дрібно сікти капусту, тут послідовність має велике значення, тому що вона осяде і впустить сік, для цього посолимо її половиною солі, а саме однією столовою ложкою і злегка примнемо руками, перекладаємо у глибоку каструлю.
Помідори ріжемо четвертинками, цибулю півкільцями, моркву і болгарський перець тоненькою соломкою, огірок кружечками.
Подібнені овочі ставимо у каструлю до капусти.
Додаємо цукор, решту солі, олію, лаврові листки і чорний перець горошком.
Перемішуємо овочі з спеціями і залишаємо настоятися протягом двох годин, кожні 30 хв. перемішуємо.
Після цього часу у нас виділиться велика кількість рідини.
Тепер кладемо каструлю на плиту і варимо протягом 5 хв. від початку закипання.
У самому кінці вливаємо оцет і добряче перемішуємо.
Гарячим салатом наповнюємо чисті баночки до самого верху і заливаємо маринадом.
Останнім етапом є стерелізація протягом 15 хв. від моменту закипання у каструлі з водою, незабуваючи покласти на дно рушничок і прикрити кришками скляні банки з салатом.
Залишилося закатати консервацію кришками, перевернути дно до верху і вкутати в плед поки не охолоне.
Смачного!
