Соус з чорної смородини готуємо замість традиційних соусів до м’яса, риби та птиці. В основі якого доступні і звичні для нас ягоди. З цим соусом смак знайомих страв отримає безліч нових відтінків, наприклад, кисло-солодкий, злегка гостренький.
Щороку готую соус до м’яса з ягід вишні і червоної порічки, але цього сезону приготувала ще з чорної смородини. Це новий більш насичений смак і аромат з приємною кислинкою.
Інгредієнти з яких приготуємо кисло-солодкий соус до м’яса з чорної смородини:
- ягоди чорної смородини – 400 гр.
- цукор – 2 ч.л.
- сіль – 0,5 ч.л.
- часник – 2 зубчики
- чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
- коріандер мелений – 1 ч.л.
- імбир мелений – 0,5 ч.л.
- хмелі-сунелі або прованські трави – 1 ч.л.
- перець чилі (за бажанням) – 1/4 ч.л.
- вода – 100 мл.
- винний оцет – 10 мл.
Рецепт соусу до м’яса з чорної порічки:
Ягоди чорної смородини перебираємо, виймаємо сміття, листочки і пошкоджені чи недостиглі ягоди. Миємо під проточною водою.
Блендером або м’ясорубкою перемелюємо до стану пюре.
Перекладаємо масу у каструлю з товстим дном і лиємо 100 мл. води.
Додаємо спеції: чорний та гострий перець, імбир сушений, ароматні трави, коріандер і подрібнений часник, сіль і цукор.
Вмикаємо середній огонь і періодично помішуючи варимо протягом 15 хв.
Тепер лиємо винний оцет і щераз перемішуємо, тримаємо на плиті ще 5 хв.
Залишилося розлити у стерелізовані скляні баночки невеликого об’єму і закатати, або дати охолонути і подавати до столу.
Cмачного!
