Сливовий соус до м’яса “Ткемалі” – істинно грузинський соус, пікантний, кисло-солодкий на смак. Його готують, як правило, з кислих сортів сливи або аличі. А подається ткемалі до риби, м’яса, птиці, використовується для заправки супу.
Відразу прошу вас не судити строго, адже соус ткемалі з розряду тих страв, рецепт якого у всіх свій. Сьогодні хочу поділитися своїм варіантом соусу ткемалі, готую який я виключно з сливи.
Зберігати такий соус можна просто в холодильнику або прохолодному місці, а можна закатати в банки і зберігати в темному не жаркому приміщенні!
Продукти з яких приготуємо соус з сливи до м’яса і риби:
- сливи (або алича) – 1,5 кг.
- цукор – 4 ст.л
- сіль – 2 ст.л.
- грузинські спеції (хмелі-сунелі) – 1 ст.л.
- перець гострий – 1 шт.
- паприка солодка – 1 ст.л.
- часник – 2 головки
- вода – 100 мл.
Сливовий соус до м’яса “Ткемалі” – перевірений фото рецепт.
Сливи миємо, розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки.
За допомогою блендера або м’ясорубки перемелюємо сливи у пюре.
Додаємо сіль, цукор, спеції, подрібнений гострий перець і вичавлений часник, солодку паприку, вливаємо 100 мл. чистої води. Перемішуємо.
Якщо Ви полюбляєте лагідний соус, тоді перець чилі можна не додавати, або у дуже малій кількості.
Поміщаємо на плиту і варимо протягом 30 хв. на середньому огні, незабуваючи перемішувати.
Гарячим соус розливаємо у стерелізовані скляні баночки і закатуємо кришками.
Такий пікантний соус чудово зберігається, тому заготовляю його на зиму.
Смачного!
