Показую, як приготувати торт на день народження із вершково-шоколадним смаком.
Діаметр торта з оформленням-17 см, висота-6 см, вага-940 гр.
Давайте приготуємо.
Інгредієнти для бісквіту:
- яйце CO-3 шт.
- борошно-100 гр.
- варене згущене молоко – 150 гр.
- розпушувач-10 гр.
- сіль-1/4 ч.л.
Крем:
Складові:
- яйце CO-2 шт.
- вода (або молоко) – 150 гр.
- варена згущене молоко – 210-220 гр.
- крохмаль (або борошно) – 50 гр.
- ванільний цукор-8 гр.
- сіль – щіпка.
- розм’якшене, вершкове масло 72,5% – 200 гр.
Торт на день народження із вершково-шоколадним смаком – покрокове приготування.
Підготувати форму для випікання d-16 см, включити духовку на 180 °C.
Яйця розділити на білки та жовтки.
У білки додати сіль, збити міксером до стійкої піни.
Жовтки збити міксером, додати згущене молоко, збиваємо до однорідності.
В отриману масу додати борошно, розпушувач та 2/3 білків.
Перемішати лопаткою до однорідності.
Потім додати білки, що залишилися, акуратно перемішати, знизу вгору, лопаткою.
Викласти тісто у форму, поставити у духовку на 20 хвилин.
Перевірити готовність бісквіту, дістати форму з духовки.
Остудити бісквіт у формі.
Остиглий бісквіт дістати з форми, розрізати на три коржі.
Вага бісквіту – 400 гр, d-16 см, висота-5 см.
Просочення:
Беремо1 ст.л. згущеного молока, додати 150 мл. кип’яченої води перемішати до однорідності.
Приготування крему.
Для менш рельєфного, але стійкого крему можна використовувати 150 гр. вершкового масла.
У сотейнику з товстим дном поєднати всі продукти, крім ванільного цукру та вершкового масла.
Для того щоб використовувати менше посуду, я ставлю сотейник на ваги.
Після додавання кожного інгредієнта обнуляю на терезах попередню вагу.
Перемішати інгредієнти вінчиком до однорідного стану.
Поставити сотейник на плиту, середній вогонь, довести суміш до загусання.
Додати в основу ванільний цукор, перемішати до однорідності.
Якщо у заварній масі утворилися грудочки, збити суміш міксером, додавши ванільний цукор.
Перекласти основу в тарілку, накрити плівкою “в контакт”, остудити до кімнатної температури.
Розм’якшене масло збити міксером до пишності.
У три прийоми додати заварну основу та збити крем до однорідності.
Бісквітні коржі просочити.
Прошарувати коржі та покрити торт кремом.
Крем, що залишився, розділити на дві частини.
В одну частину додати 1-2 ст. какао, збити міксером до однорідності.
Оформити кремом торт, нарізати на порції, подати до столу.
Торт можна подати відразу після приготування або витримати кілька годин у холодильнику.
Смачного!
