Цей рецепт є класикою, яку нічим не зіпсуєш. Його печу часто, хоч повозитися потрібно з ним багато, але це того вартує.
Інгредієнти:
для коржів:
- просіяне борошно – 450 гр.
- яйця – 2 шт.
- молоко – 6 ст.л.
- цукор – 200 гр.
- вершкове масло (м’яке) – 100 гр.
- какао-порошок – 50 гр.
- мед – 3 ст.л.
- сода – 1 ч.л.
для крему:
- молоко – 400 мл.
- яйця – 2 шт.
- пудинг (суха суміш) (можна замінити крохмалем) – 1 пакетик. (40 гр.)
- цукор – 200 гр.
- цукор ванільний – 10 гр.
- вершкове масло кмнатної теиператури- 250 гр.
для помадки:
- какао-порошок – 2 ст.л.
- цукор – 2 ст.л.
- сметана – 2 ст.л.
- масло – 2 ст.л.
Приготування:
1. Спершу беремо половину борошна разом з какао і добре перемішуємо.
2. У каструлю кладемо яйця з цукром та розтираємо. Додаємо молоко, мед і масло кімнатної температури. Перемішуємо і кладемо на плиту, вмикаємо середній огонь, постійно мішаємо до гарячого стану. Коли цукор розчиниться, відразу кладемо соду і швидко все перемішуємо. Вміст каструлі почне пінитися і дуже підніметься в об’ємі. Вмикаємо маленький огонь і тримаємо ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Тепер знімаємо з плити і даємо охолонути протягом 3 хв.
3. Малими порціями суміш з каструл додаємо до борошна з какаом та перемішуємо. На стільницю або стіл викладаємо тепле тісто, додаючи решту борошна замішуємо еластичне тісто, похоже на пластилін, пружне і м’яке.
4. На присипаній борошном поверхні розкачуємо з тіста джгут і розрізаємо його на 8-9 рівних шматків. Накриваємо шматки тіста плівкою, або поліетиленовим пакетом, щоб воно не засихало.
5. Тепер ми будемо розкачувати коржі, можна випікати як прямокутні так і круглі, цього разу пекла у круглій формі. Беремо кожен шматок тіста і розкачуємо його у коло, за допомогою тарілки вирізаємо коржі.
6. Сформовані коржі викладаємо у форму на пергамент, наколюємо їх виделкою і випікаємо у розігрітій до 180 С духовці 5-6 хв. Так випікаємо всі коржі, даємо їм охолонути.
7. Готуємо заварний крем з пудингом.У каструлю кладемо пудинг (або замінюємо його на крохмаль) цукор і ванільний цукор та яйця, розтираємо вінчиком до однорідної маси. Додаємо частинами тепле молоко і добре розмішуємо масу до однорідного стану.
8. Кладемо каструлю на невеликий огонь, при цьому постійно помішуємо, щоб не утворилися грудочки. Коли заварний крем загусне та почне кипіти, одразу вимикаємо огонь і знімаємо його з плити, накриваємо щільно харчовою плівку і даємо йому охолонути до кімнатної температури.
9. Масло кімнатної температури збиваємо міксером (у мене на це іде 5 хв), по одній ложці додаємо охолоджений заварний крем не припиняючи збивати міксером, до пишної еластичної маси з приємним смаком та ароматом.
10. Готуємо глазур, всі компоненти зєднати в каструлі, довести до кипіння, постійно помішуючи.
11. Формуємо торт. Коржі промазуємо кремом, верх поливаємо помадкою і посипаємо кокосовою стружкою.
12. Готовий торт залишаємо при кімнатній температурі на 3 години, після цього ставимо в холодильник на 12 годин.
Ось і все! Торт готовий! Вдалої Вам випічки.
