Ця запечена курка з картоплею в духовці частий гість на моєму столі. Приготувавши курку за цим рецептом, ми отримаємо соковите, неймовірно м’яке, навіть найжорсткіше м’ясо.
Курка маринується в спеціальному маринаді, який зробить практично все сам, жоден “Новий рік” не проходить без цієї смакоти.
Продукти з яких буде приготовлена запечена курка в духовці:
- М’ясо курки (або індички чи будь якої птиці) – 1 шт.
- Лавровий лист та духм’яний перець по 3 шт.
- Сіль – 3 ч.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Оцет яблучний – 30 мл.
- Вода – 2 л.
- Олія – 2 ст.л.
Для соусу:
- Часник – 3 зубчики
- Зелень петрушки
- Олія – 30 мл.
- Сік лимона – 1 ст.л.
Додатково: Картопля для гарніру – 5 шт.
Запечена курка з картоплею в духовці приготується за таким простим рецептом:
Тушку миємо і розділяємо на дві частини, або четвертинки, як Вам зручніше.
У каструлю вливаємо воду, доводимо до кипіння, кидаємо спеції, сіль, цукор, олію та оцет. Все перемішуємо і варимо 5 хв., вимикаємо огонь і даємо повністю охолонути до кімнатної температури.
У цей охолоджений маринад поміщаємо м’ясо, щоб воно було повністю ним покрито. Залишаємо так маринуватися мінімум на 5 годин, особисто я залишаю на ніч, якщо м’ясо жорстке, таке буває переважно у старих птиць.
Замариноване м’ясо виймаємо з маринаду, перекладаємо у жароміцну форму. По краях кладемо подрібнену та підсолену картоплю і вливаємо 100 гр. маринаду.
Накриваємо фольгою, робимо декілька проколів і кладемо у розігріту до 200 С на 30 хв., після цього знімаємо фольгу і тримаємо ще 30-40 хв. до рум’яного кольору.
Поки запікається курочка, ми готуємо соус. Для цього чавимо часник, подрібнюємо петрушку, вичавлюємо сік лимона і додаємо це все до олії, перемішуємо. Так воно має постояти 30 хв.
Завершальний етап. Як тільки виймаємо гарячу курятину з духовки, відразу рясно покриваємо соусом, накриваємо фольгою або кришкою на 10 хв.
Все, можна подавти до столу! Аромат на весь будинок Вам забезпечений!
