Ці неймовірні булочки “Марципани” – це саме те, що нагадує про затишок дитинства, коли аромат свіжої випічки заповнював увесь дім. Сьогодні поділюсь з вами рецептом цієї випічки з маком та родзинками, приготованої з дріжджового тіста на кефірі.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Кефір – 700 мл
- Дріжджі сухі – 9 г
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 70 г
- Масло вершкове (розтоплене) – 80 г
- Борошно – 900 г
Для начинки:
- Мак – 200 г
- Цукор – 200 г
- Родзинки – 50 г
- Масло вершкове (для змазування) – 50 г
Булочки “Марципани” з маком – покрокове приготування:
1. Підготовка дріжджового тіста
Підігрійте кефір до теплого стану (не більше 37-40°C). Додайте сухі дріжджі та цукор, ретельно перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
2. Додавання інших інгредієнтів
Вбийте жовтки у кефір із дріжджами і додайте 80 г розтопленого масла. Окремо збийте білки до легкої піни і також додайте до тіста. Просійте борошно та поступово додавайте його до суміші, замішуючи тісто. Вимішуйте, поки тісто не стане м’яким та еластичним.
Просійте борошно та поступово додавайте його до суміші, замішуючи тісто. Вимішуйте, поки тісто не стане м’яким та еластичним.
3. Підйом тіста
Накрийте тісто рушником та залиште його у теплому місці на 40 хвилин для підйому. Після цього обімніть тісто і дайте йому ще 30 хвилин підрости.
4. Формування булочок
Поділіть тісто на три частини. Кожну частину розкачайте до товщини приблизно 0,5 см.
Змажте тісто вершковим маслом та посипте щедро маком, цукром і родзинками.
Сформуйте рулет, закрутивши тісто. Край рулету закріпіть.
5. Нарізка та розташування на деко
Рулет наріжте на шматочки товщиною 4-5 см і викладіть їх на деко, зрізаною стороною догори. З
алиште ще на 15-20 хвилин для повторного підйому.
6. Випікання
Випікайте булочки у розігрітій до 180°C духовці протягом 30 хвилин до золотистого кольору.
7. Остаточні штрихи
За бажанням можете покрити спечені булочки цукровою або медовою глазур’ю для більшої солодкості та блиску.
Готово!
Ваші булочки “Марципани” готові до подачі! Насолоджуйтесь ними з чаєм або кавою, і нехай цей рецепт стане частинкою вашої кулінарної історії. Смачного!