Рецепт бісквіту

У цьому розділі сайту говоритимемо про бісквіти. І перш за все пара слів про те, що ж таке бісквіт. Інакше його можна було б назвати просто кондитерським чи солодким хлібом. Аналог самої назви можна знайти відразу кількома мовами. У французькому є biscuit, в італійському biscotto і перекладаються вони буквально як печиво. В англомовних країнах під схожою назвою теж розуміють саме печиво. Основними інгредієнтами для бісквіту є яйця, борошно та цукор. Надалі кмітливі кулінари стали додавати туди й інші продукти тим самим вносячи в рецепти авторські штрихи, але суть десерту від цього не змінювалася, просто текстура і смакові якості ставали дещо іншими.

“Бісквіт” тим не менш може бути цілком самостійним десертом, а може стати і основою для складнішого творіння: торта, тістечок, різних рулетів, пляцків і т.д. Загалом можна сказати, що бісквіт – це центральна заготовка для всього десертного світу. Таких є кілька і бісквіт займає своє почесне місце поряд з пісочним тістом, дріжджовими заготовками, безе та іншими не менш відомими та улюбленими.

Спосіб приготування: щоб приготувати класичний бісквіт, необхідно збити яйця з цукром, бажано білки та жовтки збивати окремо. Потім змішати борошно з жовтками до зникнення грудок і після цього за допомогою силіконової лопатки, помішуючи ввести білки. Хоча можна вчинити й інакше: змішати білки з жовтками і лише після ввести борошно. Потім такий бісквіт неодмінно слід влити в змащену олією і припилену борошном форму і випекти до готовності. Але це тільки якщо мова сидітиме про бісквіт для торта або просто класичний варіант для людей без претензій. Якщо ж ви хочете отримати тістечко, тісто слід ділити на маленькі порції і випікати у формах.

Для рулетів його треба вилити на пергамент тонким шаром, випекти, а потім змастити начинкою і загорнути акуратно відокремлюючи від пергаменту. Можна, до речі, придумати багато інших варіантів використання бісквітів, благо він простий у приготуванні і може бути використаний практично з будь-якою але краще все-таки солодкою. Так що бісквіт, на відміну від суфле, – це точно десерт і ніяк інакше. Вам пощастило, адже ХозОбоз пропонує чи не найбільший та різноманітний набір варіацій цього чудового десерту. Так що ласкаво просимо у світ бісквітів!