Коли не знаєте яку заготівлю закрити з кабачками, робіть кабачкове рагу в банці. Це безпрограшний варіант, тут різноманітність овочів та багатий, кисло-солодкий смак. Цей салат вариться і не потребує стерилізації.
Домашнє лечо – це чарівна і витончена страва, яка сповнена ароматів і смаків, що зберуться разом, щоб створити неперевершений овочевий делікатес.
Інгредієнти:
- кабачки – 1 кг (вже очищених)
- морква – 300 гр.
- цибуля – 300 гр.
- болгарський перець – 200 гр.
- томатна паста – 200 гр.
- вода – 200 мл.
- цукор – 70 гр.
- рослинна олія – 100 мл.
- оцет 9% – 80 мл.
- сіль – 0,5 ст.л.
- часник – 2-3 зубчики
Кабачкове рагу в банці – простий покроковий рецепт:
У кабачків знадобиться тільки щільна частина, тому виріжте серединку з насінням, а також очистіть шкірку. Наріжте овочі середнім кубиком, близько 2 см.
Моркву натріть на великій тертці і додайте в каструлю.
Цибулю подрібніть кубиком і обсмажте на олії до прозорості. Також додайте її до інших продуктів.
Всипте цукор і сіль, томатну пасту, налийте воду, олію. Добре перемішайте і доведіть до кипіння.
Накрийте кришкою і варіть 20 хвилин на середньому вогні. Періодично помішуйте, щоб нічого не прилипло (каструля повинна бути з товстим дном).
В лечо, що проварилося, додайте солодкий перець, нарізаний квадратиками. Варіть ще 10 хвилин.
На фінішній прямій додайте часник (натріть його на дрібній тертці або видавіть через прес) і оцет столовий 9%. Проваріть останні 2 хвилини.
Розкладіть готове лечо з кабачками по стерилізованих банках, закупоріть і переверніть. Вкутайте у рушник до повного охолодження.
На цьому чудова зимова заготівля з овочами готова. Вона виходить збалансованою, трохи пікантною через часник. До речі, його можна взагалі не додавати, буде м’якший смак.
Всім вдалих заготовок!