Цей рецепт соте з баклажанів – ідеальна заготовка на зиму, яка поєднує в собі насичені смаки літніх овочів. Соте виходить неймовірно смачним та ароматним, його можна подавати як самостійну страву або використовувати як гарнір до м’яса, риби чи картоплі. А ще це чудова закуска на кожен день, яку можна мазати на хліб.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 500 г
- Морква – 500 г
- Солодкий перець – 450 г
- Помідори – 1 кг
- Перець Чилі (гострий) – 1 шт.
- Часник – 50 г
- Сіль – 1 ст. ложка (з гіркою)
- Цукор – 1 ст. ложка
- Оцет 9% – 2 ст. ложки
- Олія – 120 мл
Вихід: 6 банок по 0,5 л. і 1 банка 350 мл.
Покроковий рецепт приготування овочевого соте з баклажанами:
1. Підготовка баклажанів
Промийте баклажани та наріжте їх кружечками завтовшки приблизно 1 см. Кожен кружечок розріжте на 4 частини. Викладіть баклажани в миску, посоліть і залиште на 20 хвилин, щоб вони пустили сік.
2. Підготовка інших овочів
Очистіть та подрібніть овочі: цибулю, моркву, солодкий перець та помідори. Всі інгредієнти нарізуйте кубиками, щоб вони рівномірно приготувалися.
3. Обсмажування овочів
У великій каструлі розігрійте олію та обсмажте цибулю до прозорості. Додайте нарізану моркву й тушкуйте ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи.
4. Додавання баклажанів
Промийте баклажани після того, як вони постояли у солі, і додайте їх до каструлі разом із болгарським перцем та гострим перцем Чилі. Накрийте кришкою та тушкуйте овочі приблизно 12 хвилин.
5. Додавання помідорів
Додайте подрібнені помідори до овочевої суміші, накрийте кришкою та тушкуйте ще 5 хвилин, щоб всі інгредієнти змішалися і наситилися ароматами.
6. Завершення приготування
На цьому етапі додайте сіль, цукор, оцет і дрібно нарізаний часник. Перемішайте всі інгредієнти й тушкуйте ще 2 хвилини. Вимкніть вогонь.
7. Консервування
Розкладіть готове овочеве соте по стерилізованих банках. Закрийте банки кришками, але не закручуйте до кінця. Поставте їх у каструлю з теплою водою для стерилізації. Вода повинна доходити до «плечиків» банок. Стерилізуйте протягом 10 хвилин після закипання.
8. Закрутка та зберігання
Після стерилізації щільно закрутіть банки кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження, накривши ковдрою. Після цього зберігайте заготовку у прохолодному темному місці – у підвалі або на полицях у кладовій.
Смачний результат
Цей рецепт соте з баклажанів стане улюбленим. Смажені баклажани в поєднанні з солодким перцем, морквою та гострим перцем створюють неймовірний смак, який ідеально доповнить будь-яку страву. Зробіть кілька порцій, щоб ваші запаси завжди були повними!