Голубці з грибами та овочами — чудовий варіант для вегетаріанців та всіх, хто любить легкі, але поживні страви. Цей рецепт стане ідеальною другою стравою, яку можна готувати і для щоденного меню, і для особливих випадків. Начинка з грибів, моркви та рису чудово поєднується зі смаком капусти, створюючи гармонійний та насичений смак.
Інгредієнти для голубців з грибами і овочами
- Капуста — 2 середні качани
- Гриби (печериці) — 400 г
- Рис — 100 г
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 2 шт.
- Олія рослинна — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 30 г
- Сіль, перець — за смаком
- Свіжий кріп — за бажанням
Покроковий рецепт голубців з грибами та овочами
Крок 1: Підготовка капустяних листків
- Відокремте листя. Зніміть з капусти листя. Якщо воно погано відділяється, зробіть надрізи біля основи качана.
- Варіть листя до м’якості. Помістіть листя в киплячу воду і варіть кілька хвилин, поки воно не стане гнучким. Після цього ножем видаліть товсті жилки для зручного загортання голубців.
Крок 2: Приготування начинки
- Підготуйте рис. Промийте рис під проточною водою, щоб прибрати зайвий крохмаль. Залийте його водою в пропорції 1:2, доведіть до кипіння, а потім варіть на слабкому вогні 8 хвилин до напівготовності.
- Смажте овочі та гриби. Подрібніть цибулю, натріть моркву на тертці. Обсмажте овочі на сковороді з олією до м’якості. Додайте дрібно нарізані гриби, приправте сіллю та перцем, обсмажуйте до випаровування рідини.
- Змішайте начинку. З’єднайте рис з грибами та овочами, посоліть та поперчіть за смаком. Начинка готова.
Крок 3: Формування голубців
- Загортайте начинку. На середину кожного капустяного листка викладіть ложку начинки. Загорніть листок, формуючи щільний голубець, щоб начинка не випадала.
Крок 4: Приготування голубців
Обсмажте голубці. Розігрійте трохи олії на сковороді, викладіть голубці швом вниз. Обсмажте їх з обох боків до появи рум’яної скоринки.
Викладайте в каструлю. На дно каструлі викладіть залишки капустяного листя або обрізки. Покладіть голубці поверх листків. Додайте шматочки вершкового масла, щоб надати страві ніжного смаку.
Додайте воду. Залийте голубці підсоленою водою так, щоб вона трохи покрила їх. Накрийте тарілкою та притисніть невеликим вантажем, щоб голубці не спливали. Закрийте кришкою.
Тушкуйте до готовності. Поставте каструлю на малий вогонь і тушкуйте 30–40 хвилин.
Подача голубців з грибами та овочами
Подавати голубці гарячими, прикрасивши свіжим кропом для аромату. За бажанням, можна додати сметану або улюблену підливу.
Смачного! Ці голубці з грибами сподобаються як вегетаріанцям, так і любителям експериментів на кухні.