Горіховий сирник без крему “Сир-Горіхи-Мак”

Горіховий сирник – це неймовірний десерт, який поєднує у собі три різні текстури та смаки: макову, сирну та горіхову масу. Кожен шар доповнює один одного, створюючи гармонійний і насичений смак, що ідеально підходить для урочистих свят.

Інгредієнти:

Для пісочного тіста:

• 1 склянка цукру
• 200 г масла
• 2 склянки борошна
• 3 жовтки
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1 ч.л. розпушувача

Для макової маси:

• 300 г меленого маку
• 200 г цукру
• 3 білки
• 1 жовток
• 0,5 ч.л. розпушувача
• 50 г масла

Для сирної маси:

• 1 кг сиру (або сиркової маси)
• 400 г цукру
• 3 жовтки
• 3 яйця
• 150 г масла
• 1 пакетик ванільного цукру
• 2 ст.л. сметани (жирної)
• 4 ст.л. крохмалю
• Цедра одного лимона

Для горіхового шару:

• 1 склянка подрібнених горіхів
• 3 білки
• 100 г цукру
• 1 ч.л. какао
• 1 ст.л. крохмалю

Горіховий сирник – покрокове приготування:

1. Приготування пісочного тіста:

1. До просіяного борошна додайте розпушувач і перетріть з охолодженим маслом.
2. Додайте жовтки, цукор і ванільний цукор.
3. Замісіть тісто до однорідної консистенції.
4. Розділіть тісто на дві частини: одну більшу, іншу меншу, і поставте в холодильник.

2. Приготування макової маси:

1. Запарте мак окропом, дайте йому настоятися і перемеліть.
2. Масло збийте з цукром, додайте жовток і знову збийте.
3. Додайте мак, розпушувач і ретельно перемішайте.
4. Окремо збийте білки до стійких піків і акуратно вимішайте їх з маковою масою.

3. Приготування сирної маси:

1. Перетріть сир через сито або використайте блендер, щоб отримати однорідну консистенцію.
2. Додайте до сиру цукор, ванільний цукор, сметану, жовтки, цедру лимона і розтоплене масло. Добре все перемішайте.
3. Окремо збийте білки і акуратно введіть їх у сирну масу.
4. Додайте крохмаль і ще раз перемішайте.

4. Приготування горіхового шару:

1. Збийте білки до стійких піків, додайте цукор і знову збийте.
2. Додайте подрібнені горіхи, какао і крохмаль, вимішайте.

5. Збирання сирника:

1. Більшу частину охолодженого тіста розкачайте і викладіть на дно форми (20×25 см), застелене пергаментом.
2. Зверху викладіть макову масу.
3. Далі рівномірно розподіліть сирну масу.
4. На сирну масу викладіть горіхову білкову суміш.
5. Зверху натріть меншу частину тіста на тертці, рівномірно розподіляючи.

6. Випікання:

Випікайте сирник у розігрітій духовці при температурі 180°C протягом 40-50 хвилин до готовності.

Подача:

Дайте сирнику охолонути, наріжте на шматочки та подавайте до святкового столу.

Смачного!