Цей пляцок “Санта-Барбара” — справжня знахідка для тих, хто шукає смачний і недорогий десерт, який просто приготувати. Він випікається одним коржем і поєднує в собі ніжне пісочне тісто, яблука, мак, білкову масу з киселем або пудингом і хрусткий шар горіхів.
Інгредієнти для пляцка “Санта-Барбара”
Для тіста:
- Борошно (вищого ґатунку) — 500 г, попередньо просіяне
- Розпушувач — 10 г
- Масло або маргарин — 200 г, охолоджене
- Жовтки — 5 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Цукор — 100 г
- Ванільний цукор — 1 п.
- Какао-порошок — 3 ч. л.
Для начинки:
- Яблука — 8 шт.
- Мак — 100 г (або готова макова маса)
- Цукор — 5 ст. л.
- Кисіль або пудинг (червоний) — 1 п.
- Горіхи — 50 г
- Щіпка солі
- Панірувальні сухарі — 2 ст. л.
Як приготувати пляцок з маком і яблуками “Санта-Барбара”
1. Приготування тіста
- У великій мисці змішайте просіяне борошно, розпушувач і охолоджене масло чи маргарин. Розітріть усе до стану дрібної крихти.
- Додайте жовтки, сметану, цукор і ванільний цукор.
- Замісіть м’яке, еластичне тісто.
- Розділіть тісто на дві частини: одну більшу, іншу — меншу. Більшу частину залиште у холодильнику, а до меншої додайте какао і добре вимісіть до рівномірного кольору. Покладіть шоколадне тісто в морозильну камеру.
2. Приготування начинки
- Залийте мак окропом, накрийте і залиште на 30 хвилин. Потім процідіть і перемеліть його у блендері або м’ясорубці.
- Додайте 2 ст. л. цукру до маку та добре перемішайте.
- Яблука очистіть, розріжте навпіл і видаліть серцевину. Заповніть кожну половинку яблука маковою начинкою.
3. Формування та випікання пляцка
- Застеліть форму розміром 30×20 см пергаментом. Розподіліть світле тісто по дну форми, посипте панірувальними сухарями.
- Збийте білки з щіпкою солі та 3 ст. л. цукру до густої піни. Поступово додайте кисіль або пудинг, обережно перемішуючи на низькій швидкості міксера.
- Викладіть яблука начинкою донизу на тісто
Зверху рівномірно розподіліть білкову масу.
Посипте подрібненими горіхами.
- А потім натріть на тертці заморожене шоколадне тісто останнім шаром.
4. Випікання
- Розігрійте духовку до 170°C і випікайте пляцок 60 хвилин.
- Після випікання дайте десерту повністю охолонути у формі, потім обережно вийміть і подавайте.
Смачного!