Цей святковий сирник з маком, цукатами та родзинками стане прикрасою будь-якого столу, не лише на великі свята. Особливий аромат йому надає цитрусова цедра, цукати й соковиті родзинки. Рецепт розрахований на форму розміром 20х25 см. Якщо бажаєте більший сирник, просто подвойте кількість інгредієнтів.
Інгредієнти для сирника
- Домашній сир – 1 кг
- Вершкове масло – 100 г
- Яйця – 5 шт.
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Щіпка солі
- Пудинг (або крохмаль) – 40 г
- Манка – 30 г
- Мак (сухий) – 100 г
- Цукати – 100 г
- Родзинки – 50 г
- Цедра лимона чи апельсина
Для шоколадної помадки:
- Чорний шоколад – 150 г
- Олія – 3 ст. л.
- Вершкове масло – 50 г
Як спекти cвятковий сирник з маком:
Крок 1: Підготовка маку
- Залийте сухий мак гарячою водою та залиште на 30 хвилин.
- Після цього процідіть мак через сито або марлю.
- Перемеліть запарений мак у м’ясорубці або подрібніть блендером до однорідності.
Крок 2: Приготування сирної маси
- У глибокій мисці перебийте домашній сир блендером до пастоподібної консистенції. Якщо сир занадто сухий, додайте 2 ст. л. сметани.
- Додайте до сиру цукор, ванільний цукор, манку, пудинг (або крохмаль), яєчні жовтки та розтоплене вершкове масло.
- Добре перемішайте масу до однорідності.
Крок 3: Формування макового шару
- Відокремте 1/3 сирної маси.
- З’єднайте цю частину із запареним маком та перемішайте ложкою або вінчиком.
Крок 4: Підготовка форми
- Форму розміром 20х25 см застеліть пергаментним папером.
- На дно форми викладіть макову масу та розрівняйте її.
Крок 5: Додавання родзинок і цукатів
- У решту сирної маси додайте промиті родзинки, цукати та натерту цедру лимона або апельсина
2. Перемішайте до однорідності.
Крок 6: Збивання білків
- Збийте яєчні білки з дрібкою солі до міцних піків.
- Акуратно введіть збиті білки у сирну масу, обережно перемішуючи лопаткою.
Крок 7: Формування сирника
- Викладіть сирну масу на маковий шар у формі.
- Рівномірно розподіліть її поверх маку.
Крок 8: Випікання
- Поставте сирник у розігріту до 180°C духовку.
- Випікайте протягом 60 хвилин.
- Вийміть сирник із духовки та залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
Крок 9: Приготування шоколадної помадки
- На маленькому вогні розтопіть чорний шоколад разом із олією та вершковим маслом, постійно помішуючи.
- Полийте охолоджений сирник шоколадною помадкою.
Крок 10: Охолодження
- Залиште сирник у прохолодному місці на 8-10 годин для стабілізації.
- Найкраще пекти його ввечері, щоб сирник міг настоятися протягом ночі.
Смачного! Нехай цей святковий сирник із маком і цукатами стане улюбленим рецептом для вашої родини! 😊