Борщ без м’яса? Легко! Українська кухня багата на варіанти пісних страв, і борщ — одна з них. Навіть без м’яса ця страва залишається ситною, ароматною та неймовірно смачною. Секрет пісного борщу — правильне тушкування буряка і добре підібрані спеції.
Чому варто приготувати пісний борщ?
Пісний борщ — це чудовий варіант для тих, хто дотримується посту або просто шукає легшу альтернативу традиційним м’ясним стравам. Завдяки насиченому смаку буряка, овочів та спецій, борщ без м’яса нічим не поступається класичному рецепту.
Інгредієнти для пісного борщу:
- Червоний буряк – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Капуста – 300 г
- Картопля – 500 г
- Часник – 2 зубчики
- Копчена паприка – 1/4 ч. л.
- Солодка паприка – 1/2 ч. л.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Соняшникова олія – для смаження
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Лавровий листок – 2 шт.
- Духм’яний перець – 3-4 горошини
- Зелень кропу – для подачі
Як приготувати пісний борщ?
Крок 1: Підготовка буряка
- Тріть буряк на тертці або наріжте дрібною соломкою.
- У каструлі розігрійте 2 ст. л. олії і обсмажте буряк на середньому вогні протягом 10 хвилин, додайте сіль за смаком.
- Додайте до буряка 2 ст. л. томатної пасти, солодку і копчену паприку, 1 ст. л. оцту та 500 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні до м’якості буряка (близько 40-50 хвилин).
Крок 2: Овочева заправка
- На сковороді підсмажте натерту моркву та дрібно нарізану цибулю з 2 ст. л. олії на маленькому вогні до м’якості.
Крок 3: Приготування бульйону
- У велику каструлю налийте 3 літри води і доведіть до кипіння.
- Додайте одну цілу цибулину, лаврові листки, духм’яний і чорний перець горошком та дрібно нашатковану капусту.
- Варіть на середньому вогні 10 хвилин.
Крок 4: Збирання борщу
Додайте до каструлі нарізану картоплю і овочеву заправку з моркви та цибулі.
Варіть під кришкою ще 10 хвилин.
Перекладіть тушкований буряк у каструлю, перемішайте.
Крок 5: Завершення
- Вичавіть часник і додайте до борщу разом із зеленню, чорним меленим перцем та сіллю за смаком.
- Варіть борщ на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.
- Вимкніть вогонь і залиште борщ настоюватись на 20-30 хвилин.
Поради для ідеального пісного борщу:
- Оцет допомагає зберегти яскравий колір буряка, тому його додавання є важливим.
- Для ще більш насиченого смаку, можна додати трохи червоного сухого вина на етапі тушкування буряка.
- Використовуйте свіжі спеції та зелень, щоб зробити смак борщу яскравішим.
Пісний борщ без м’яса — це легка та поживна страва, яка може стати частиною вашого повсякденного раціону. Завдяки простим інгредієнтам і швидкому процесу приготування, цей рецепт стане улюбленим на вашій кухні. Спробуйте його і переконайтеся, що пісні страви можуть бути такими ж смачними, як і традиційні!