Сезон ревеню у самому розпалі. Готую з нього варення, соуси і найчастіше тертий пиріг з ревенем на пісочному тісті.
Без особливих зусиль повітряний і дуже смачний пиріг з ревенем пахне незрівнянним ароматом і прикрасить ваш стіл за дружнім чаюванням у колі друзів та родини. Ревінь, до речі, у цьому пирозі мало хто розпізнає. Усі відзначають яскравий смак, ніжне і пишне тісто та легку, лише помітну кислинку.
Розмір форми 20*30 см.
Інгредієнти для домашнього пирога з ревенем:
для тіста:
- 2,5 стакана борошна (ємність стакана 200 мл.)
- 4 шт. жовтки
- 1 пачка розпушувача
- 200 гр. цукру
- ванільний цукор
- 200 гр. масла або маргарину
- 2 ст.л. какао
для безе:
- 4 білки
- 150 гр. цукру
- 2 ст.л. крохмалю
для начинки:
- 200 гр. ревеню
- 50 гр. крохмалю
- 2 ст.л. цукру
Як спекти тертий пиріг з ревенем?
Спершу приготуємо тісто. Борошно змішуємо з розпушувачем для тіста та додаємо масло, розтираємо у крихту.
Яйця розділяємо на жовтки і білки. (Жовтки дадамо у тісто, а білки у начинку)
Чотири жовтки розтираємо з цукром і переливаємо до крихти.
Замішуємо еластичне тісто.
Розділяємо його на дві рівні частини.
Одну частину розділяємо ще на дві частинки і до однієї доємо 2 ст.л. какао.
У кінцевому результаті у нас вийде 1 велика частина (основа пирога) яку ми кладемо у холодильник та дві менших світла та темна, їх ми ставимо у морозильну камеру.
Ревінь чистимо і ріжемо на кубики, змішуємо з крохмалем та цукром.
Форму розміром 20*30 см. застелаємо пергаментом, беремо більшу частину тіста і розрівнюємо рівномірно по дну зробивши невеличкі бортики.
По світлому тісту викладаємо ревінь обмаканий у цукрі та крохмалі.
Виймаємо з морозилки шматок темного тіста і тремо по ревіні.
Білки збиваємо з щіпкою солі і 150 грамами цукру у круту піну та додаємо 2 ст.л. крохмалю.
Збиті білки перекладаємо на темне тісто і рівномірно розрівнюємо.
Залишилося затерти все остатнім шматком світлого тіста.
Поміщаємо тертий пиріг з ревенем випікатися у розігріту духовку до 180 С. на 45-50 хвилин.
Спеченому пирогові даємо охолонути і нарізаємо на шматки.
Рецепт смачного домашнього пирога з ревенем обов’язково повинен оселитися у вашій кулінарній книзі, адже легшої і швидшої домашньої смакоти не буває! Беріть на замітку!
Смачного!