Зрозуміло, що взимку болгарський перець вартує дуже дорого. А нафаршувати його дуже хочеться, адже це так смачно нарівні з голубцями. І з цього становища є вихід: законсервувати його у банках, потім залишиться лише начинити та тушкувати у соусі. Також такий маринований цілий перець можна використовувати і для інших страв: салатів, супів, соусів буде смачно!
Записуйте рецепт (на 3 л банку):
- очищений перець – 2,5 кг.
- вода – 1,5 л.
- сіль – 2 ст.л.
- цукор – 2 ст.л. з гіркою
- лимонна кислота – 1 ч.л.
Як зробити маринований цілий перець на зиму?
У вимитих перців зріжте нижню частину з плодоніжкою і видаліть насіннєву коробку.
В киплячу воду складіть частину овочів, накрийте кришкою і знову дайте закипіти. Після цього бланшуйте 4-5 хвилин, щоб вони стали еластичними і не тріскалися при стисканні.
Складіть в іншу каструлю проварені плоди, накрийте кришкою та продовжуйте бланшувати наступну партію.
У чисті та сухі трилітрові банки складете перці. В одну таку склотару міститься близько 20 шт.
Наберіть у чашку воду, в якій проходило бланшування. У цій воді розчиніть сіль та цукор, а також додайте лимонну кислоту – 1 ч.л.).
Залийте отриманим розсолом воду, і долийте до самого верху воду, в якій він відварювався.
У каструлю, де триває бланшування, доливайте свіжий окріп замість взятого.
Рекомендую трохи придавити перці, щоб вийшло повітря і вода краще заповнила порожнечі.
Закатайте кришками банки, переверніть і накрийте чимось теплим. Дайте повністю охолонути і можна зберігати навіть у квартирі в шафі.
У такий спосіб можна закрити перець будь-якого кольору. Якщо він буде тонкостінним, то час варіння трохи зменшіть (близько 2 хвилин), щоб він не став надто м’яким.
Смачного! Вдалих Вам заготівель.