Нещодавно писала рецепт маринованих кабачків із стерилізацією без заливок. Цього разу все буде інакше. Кабачки без стерилізації відварюватимемо.
Продукти на 2 літрові банки:
- кабачки – 1,5 кг
- часник – 2 зуб.
- вода – 1 л
- сіль – 1,5 ст.л.
- цукор – 0,5 ст.
- оцет 9% – 125 мл.
- лавровий лист – 2 шт.
- перець горошком запашний та чорний – по 4-5 шт.
Як закрити на зиму кабачки без стерилізації?
У велику каструлю налийте воду та нагрійте. Туди ж покладіть лавровий лист і горошини перцю, цукор та сіль. Після закипання влийте оцет.
Банки та кришки потрібно заздалегідь простерилізувати. На дно покладіть ошпарений часник (розріжте його навпіл). Також можна за бажанням покласти кріп і гострий перець.
В маринад покладіть кабачки, нарізані кружальцями, товщиною 1 см. Проваріть їх після повторного закипання 8 хвилин не більше.
Розкладіть по підготовленим банкам кабачки і залийте тим же маринадом, в якому вони варилися. Герметично закатайте кришки та переверніть. Перевірте, щоб рідина не витікала.
Дайте охолонути заготівлі. Накривати її не треба, щоб кабачки залишилися хрусткими. Це смачна консервація, спробуйте!