Часто готую консервований паштет з курячої печінки із трьох інгредієнтів. Підготовка досить проста, плюс час для пастеризації. Зате потім відкриваю баночку на перекус із бутербродами чи беру з собою в дорогу домашній паштет з печінки.
Інгредієнти:
- 2 кг. курячої печінки
- 4 середні цибулини
- 3-5 зубчиків часнику
- 300 гр. вершкового масла
- 2 ч.л. мускатного горіха
- 1 ч.л. чебрецю
- сіль за смаком (приблизно 20 гр.)
- перець за смаком
Консервований паштет з курячої печінки, цибулі і моркви.
На розігрітій сковороді розтоплюю вершкове масло, приблизно третину. Додаю часник, перемішую. І одразу додаю цибулю.
Готую, перемішуючи, до золотистого кольору. Наприкінці додаю спеції, солю, перемішую та знімаю з вогню.
У глибокій сковороді розтоплюю частину вершкового масла і додаю курячу печінку попередньо вимиту та очищену від плівок. Я ще розрізаю навпіл, щоб швидше готувалася.
Обсмажую, помішуючи, солю, перчу. Печінка готувати довго не потрібно, як тільки змінила колір у середині – готова.
Цибулю та печінку подрібнюю у блендері. Печінку мелю з рідиною, щоб паштет не був сухий.
Додаю вершкове масло, що залишилося, попередньо розтопивши. Добре перемішую, пробую на смак. При необхідності досолюю і перчу.
Паштет щільно викладаю в стерилізовані банки, не доходячи 1 см. до верху.
Виходить 4 півлітрові банки.
Закручую стерилізованими кришками і ставлю в каструлю для пастеризації, встелнувши дно рушником. Заливаю водою поверх кришок і кип’ятжу 5 годин, при необхідності доливаючи гарячу воду. Потім вимикаю вогонь і даю охолонути повністю в каструлі з водою.
Дістаю банки та перевіряю на герметичність кришки (мають бути втягнуті). Зберігається продукт пів року і більше у прохолодному місці.
Смачного!