Печериці з баклажанами і перцем — це ідеальна заготівля на зиму, яка вразить своєю насиченою текстурою і смаком. Цей рецепт відзначається простотою приготування і гармонійним поєднанням овочів та грибів, що сподобається кожному. Ідеальний варіант для зимового столу.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Печериці – 1 кг
- Морква – 500 г
- Часник – 1 велика головка
- Солодкий перець – 500 г
- Гострий перець – 0,5 шт (за бажанням)
- Томатна паста – 200 г
- Оцет 9% – 100 мл
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 150 г
- Соняшникова олія – 200 мл
- Вода – 500 мл
Покроковий рецепт приготування:
Підготовка овочів:
- Баклажани нарізати кубиками, замочити у підсоленій воді на 20 хвилин, щоб видалити гіркоту. Після цього промити та віджати.
- Гриби помити та нарізати товстими слайсами або кубиками.
- Моркву натерти на великій тертці або нарізати смужками (за допомогою спеціальної тертки).
- Солодкий перець помити, очистити від насіння і нарізати смужками.
- Гострий перець та часник перемолоти в блендері або пропустити через м’ясорубку.
Приготування:
- У великій каструлі змішати баклажани, солодкий перець і перемелені гострий перець та часник.
- Додати 500 мл води, сіль, цукор, томатну пасту і соняшникову олію.
- Поставити на вогонь і варити 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб суміш не пригоріла.
- За 5 хвилин до кінця варіння влити оцет. Спробуйте на смак і скоригуйте кількість солі та цукру за потреби.
Консервація:
- Банки (500–700 г) простерилізувати.
- Розкласти готову суміш по стерилізованих банках і накрити кришками.
- Провести стерилізацію: банки з заготівлею помістити в каструлю з рушником на дні, залити водою до “плечиків” банок і кип’ятити 15 хвилин від моменту закипання води.
- Після стерилізації герметично закрутити банки, загорнути їх у плед або ковдру і залишити до повного остигання.
Поради:
- Щоб заготівля мала ще насиченіший смак, можна додати зелень або улюблені приправи, хоча рецепт без них уже відмінний.
- Обирайте свіжі та якісні овочі, адже саме від цього залежить кінцевий результат.
Цей рецепт печериць з баклажанами і перцем на зиму стане чудовим доповненням до вашої зимової колекції заготівель. Смачного та вдалої консервації!