Грибна солянка з капустою на зиму: смачнішої солянки я не їла

Якщо шукаєте смачний і простий рецепт на зиму, ця грибна солянка з капустою — чудовий вибір. Салат поєднує в собі капусту, моркву, цибулю, помідори та гриби. Найкраще використовувати лісові гриби, як-от підберезники чи маслюки, але печериці також підійдуть.

Інгредієнти:

• Капуста – 2 кг
• Помідори – 1 кг (можна замінити томатною пастою або соусом)
• Морква – 500 г
• Цибуля – 500 г
• Відварені гриби – 1 кг
• Олія – 100 мл
• Вода – 100 мл
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Оцет 9% – 2 ст. л.
• Лавровий лист – кілька шт.
• Духм’яний перець – кілька шт.

Як приготувати грибну солянку з капустою в домашніх умовах

Покрокова інструкція приготування грибної солянки:

1. Підготовка овочів

• Капусту дрібно нашаткуйте.
• Моркву натріть на крупній тертці.
• Цибулю наріжте півкільцями.
• Помідори залийте окропом, зніміть шкірку, наріжте великими шматками.

2. Підготовка грибів

• Якщо використовуєте лісові гриби, ретельно промийте їх і відваріть у підсоленій воді 5-10 хвилин. Печериці можна використовувати без відварювання.

3. Викладання овочів

• У велику каструлю налийте олію та трохи води. Укладайте овочі шарами: капуста, морква, цибуля, помідори, зверху — відварені гриби.

Для більш вишуканого смаку можна цибулю та моркву обсмажити на сковороді з олією, а потім подрібнити в блендері разом з часником, після чого додати їх до інших овочів. Так вийде ще смачніше.

 

4. Тушкування

• Накрийте каструлю кришкою, поставте на середній вогонь. Як тільки овочі прогріються, перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину. Овочі значно зменшаться в об’ємі.

5. Додавання спецій

• Додайте сіль, цукор, лавровий лист, духм’яний перець і 2 ст. л. оцту. Тушкуйте ще 5 хвилин.

6. Закатка в банки

• Готову солянку розкладіть по простерилізованих банках, закрийте кришками і залиште під ковдрою на добу для охолодження.

Зберігання

Зберігається грибна солянка з капустою в прохолодному місці, як-от у підвалі чи коморі.

Порада

Згідно оригінального рецепту ми закатуємо салат у банки і все, але я ще роблю додаткову стерилізацію у каструлі з водою протягом 10 хв. від початку закипання води.

Смачного!