Сезон заготівлі овочів на зиму в розпалі. На городах співають одні за іншими овочі, встигай лише заготовлюй! Незважаючи на те, що на це йде чимало часу та зусиль, жінки на повну силу намагаються, щоб взимку можна було відкрити смачні мариновані помідори, баночку з солоними огірками або маринованими грибочками і з’їсти їх з відвареною картоплею, а потім запити компотом.
На черзі помідори. Усі знають, наскільки корисні помідори. Навіть вважається, щоби підняти собі настрій, треба з’їсти помідор. Ваші мариновані помідори підуть на “ура”, настільки вони смачними виходять. Давайте скоріше перейдемо до справи.
Оскільки літрові банки не такі вже й великі, то для консервації беремо невеликі помідорки. Звичайно, можна банки взяти і побільше – 1,5 л. або 3 л, але практичніше брати літрові банки: відкрив заготівлю і за раз з сімєю її можна з’їсти. Заготівля виходить не дуже гостра, а любителям гостроти можна взяти оцту трохи більш
Які продукти нам знадобляться?
Насамперед помідори червоні, але щоб вони були трохи пружні. Я не вказую вагу, беремо стільки, скільки помістяться в банку, за вагою виходить не більше 500 грамів.
Для розсолу на 1 л. банку беремо – 2 чайні ложки солі + 2 столові ложки цукру в гірці та 20 мл 9% столового оцту.
На 1,5 л банку – 3 чайні ложки солі + 3 столові ложки цукру з гіркою та 30 мл 9% столового оцту.
Для аромату та пікантнішого смаку в банку з помідорами додайте:
- часник – 1-2 зубчики,
- запашний перець горошком -3-4 шт.,
- лавровий лист – 1 шт.,
- гострий гіркий перець (за бажанням) – 1 маленький стручок або невеликий шматочок від великого.
Мариновані червоні помідори у літрових банках.
Крок 1. Помідори миємо, даємо стекти воді з плодів, а потім зубочисткою біля плодоніжки робимо кілька проколів. Це треба для того, щоб згодом помідори не лопалися.
Крок 2. Помідори укладаємо в заздалегідь добре промиті і простерилізовані банки. Туди ж додаємо зубчики часнику, запашний перець, лавровий лист та гострий перець. І на якийсь час поки залишаємо в стороні.
Крок 3. Кип’ятимо воду для розсолу і гарячою водою заливаємо помідори в банку. Прикриваємо кришками і даємо охолонути воді, це займе приблизно 10-15 хвилин.
Крок 4. Охолоджену воду з помідорів зливаємо назад у каструлю, додаємо сіль та цукор. І ставимо знову на вогонь.
Перед тим, як закипить вода, лиємо 20 мл. 9% столового оцту і даємо розсолу знову закипіти. Повірте моєму досвіду, коли оцет закипить, потім заготовки не каламутніють.
Киплячим розсолом знову заливаємо помідори і відразу ж закручуємо банки прокип’яченими кришками.
Банки перевертаємо, щоб перевірити герметичність смачні мариновані помідори та залишаємо так під товстим пледом або ковдрою до повного остигання банок. Зберігаємо заготівлю в прохолодному місці до вживання.
Цей рецепт хороший тим, що заготівлю в процесі приготування не потрібно стерилізувати. Подібним чином я завжди консервую огірки. І, повірте, заготівлі ніколи не каламутніють, банки не вибухають, а виходять завжди смачними. Спробуйте і ви також приготувати такі помідори на зиму. Впевнена, що вони вам також сподобаються.