Салат із капусти та грибів — це справжня знахідка на будь-який стіл. Він ідеально підходить як для закуски у холодному вигляді, так і як гаряче доповнення до гарнірів. Більше того, цей салат з капусти і грибів можна використовувати для приготування овочевих рагу або додавати до супів. Такий рецепт стане вашим улюбленим способом зберегти смак літа на довгі місяці.
Унікальність зимового салату
З капусти можна приготувати безліч різноманітних страв, і рецепти заготовок — це окрема категорія. У зимових салатах капуста та гриби можуть бути як основними інгредієнтами, так і використовуватися в рівних пропорціях з іншими овочами. У цьому рецепті ми додамо моркву та цибулю для підсилення смаку. Салат з капусти з грибами на зиму стане чудовим доповненням до будь-якого меню.
Інгредієнти:
- 500 г білокачанної капусти
- 500 г моркви
- 500 г помідорів
- 250 г цибулі
- 1 кг грибів (лісові гриби попередньо відварити)
- 150 мл соняшникової олії
- 1,5 ст. л. оцту (9%)
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукрового піску
Покроковий рецепт приготування салату з капусти з грибами
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
Починаємо з того, що ретельно нарізаємо всі овочі. Капусту нарізаємо тонкими смужками, моркву натираємо на великій тертці, помідори ріжемо кубиками. Якщо ви використовуєте лісові гриби, їх слід попередньо відварити, щоб позбутися зайвої гіркоти.
Крок 2: Змішування інгредієнтів
У великій каструлі змішуємо капусту, моркву, помідори, цибулю, гриби. Додаємо сіль, цукор і соняшникову олію.
Все акуратно перемішуємо.
Крок 3: Приготування
Ставимо каструлю на вогонь і готуємо салат на невеликому кипінні протягом 60 хвилин, періодично перемішуючи. Якщо у вас м’яка капуста, можна скоротити час до 40 хвилин. За 15 хвилин до готовності додаємо оцет і ще раз ретельно перемішуємо.
Крок 4: Стерилізація та закатування
Готовий салат з капусти і грибів викладаємо у стерилізовані банки. Стерилізуємо їх у киплячій воді протягом 15 хвилин, після чого закатуємо кришками. Накриваємо банки пледом і залишаємо до повного охолодження.
Зберігання
Після охолодження салат потрібно зберігати у прохолодному та темному місці. Це дозволить зберегти всі аромати та смакові властивості на тривалий час.
Салат з капусти з грибами на зиму — ідеальна заготівля для вашого столу. Він універсальний, смачний і легко готується. Ви можете сміливо додавати його до основних страв або використовувати як самостійну закуску. Завдяки простим інгредієнтам і невеликій кількості зусиль, цей салат стане вашим улюбленим зимовим рецептом.
Смачного та вдалих кулінарних експериментів!