Пора заготовляти дари літа на користь, адже взимку як знайдете. Салат з кабачків на зиму із морквою – розкішна пікантна закуска для любителів кабачків. Для маринування за цим рецептом краще використовувати плоди невеликого розміру з тонкою шкіркою. Кабачки в томатній заливці виходять ароматні, з яскравим смаком та апетитним хрускотом.
Не полінуйтеся приготувати ці хрусткі мариновані кабачки. Така закуска стане чудовим доповненням у сімейному меню.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг.
- морква – 3 шт
- цибуля – 2 шт.
- томатна паста – 2 ст.л.
- вода – 300 мл.
- цукор – 2 ст.л.
- сіль – 1 ст.л.
- олія соняшникова – 100 мл.
- кетчуп чилі (або лагідний) – 200 гр.
- часник – 1 головка
- оцет 9% – 50 мл.
Як приготувати салат з кабачків на зиму із морквою?
Кабачки миємо і нарізаємо плястерками по 0,5 см.
Цибулю ріжемо півкільцями, моркву тремо на грубій терці або для корейської моркви.
Беремо велику каструлю, перекладаємо нарізані кабачки, терту моркву і цибулю кільцями.
Розводимо у воді томатну пасту і переливаємо у каструлю до овочів.
Додаємо також олію, цукор з сіллю та кетчуп. Все перемішуємо і залишаємо постояти так протягом 10 хвилин.
Кладемо на плиту, доводимо до кипіння і варимо приблизно 30-35 хвилин не забуваючи помішувати.
За 5 хвилин до кінця варіння додаємо часник пропущений через прес і лиємо оцет 9%. Перемішуємо.
Гарячий салат із кабачків розкладаємо по стерилізованих баночках і закручуємо також стерилізованими кришками.
Баночки з салатом накриваємо пледом до повного охолодження, а вже після цього перекладаємо у підвал чи кладову.
Смачного! Бажаю Вам вдалої консервації.