Не втомлююся писати про кабачки, адже з них можна приготувати багато різноманітних страв. І в цьому рецепті вони перетворюються на ананаси! І це можливо, тому що при варінні в солодкому сиропі кабачок просочується новим смаком. Таке варення з кабачка можна їсти з чаєм, сиропом можна просочувати коржі в торті, також можна використовувати таке варення у випічці. І ніхто не здогадається, що це не ананас, а банальний кабачок.
Вариться варення, як і більшість варень, у три етапи. Це робиться для того, щоб кабачки встигли просочитися ананасовим сиропом і не розвалилися за довгого варіння.
Інгредієнти (на 1,5 л):
- кабачки – 1200-1300 гр.
- цукор – 400 гр.
- ананасовий сік – 400 мл.
- лимон – 1 шт.
Як зварити варення з кабачків:
Кабачки для варення використовуються не повністю, а лише щільна частина. Спочатку їх помийте та очистіть шкірку. Далі розріжте навпіл і ложкою видаліть насіння. Адже буде дивно, якщо в ананасі трапиться кабачкове насіння чи шкірка, чи не так? Зважуйте кабачки після очищення. На цю кількість інгредієнтів потрібно 1,2 кг. очищених овочів.
Наріжте кабачки на кубики близько 1 см. і висипте в каструлю, в якій варитимете варення. Змішайте кабачки із цукром.
Лимон дуже добре потрібно помити, краще зі щіткою, щоб видалити зі шкірки усі хімікати. Наріжте лимон півкружечками (разом зі шкіркою) і покладіть до кабачків. Влийте в загальну масу сік ананасовий, перемішайте і можна ставити варення на вогонь варитися.
На великому вогні доведіть варення до кипіння, потім зменшіть нагрівання і варіть рівно 5 хвилин. Не забувайте мішати суміш, щоби нічого не пригоріло. Заберіть каструлю з плити та вийміть лимон, щоб у варення не було гіркоти. Дайте кабачкам повністю охолонути.
За бажання можете не використовувати цілий лимон, а видавити з нього сік. Тільки слідкуйте, щоб кісточки не потрапили у варення.
Вдруге поставте варення варитися. Знову доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Після цього варіння кабачки стають уже жовтого кольору, вони наситилися ананасовим соком. Після другого варіння знову залиште варення до повного остигання за кімнатної температури.
Перед третім варінням простерилізуйте банки та кришки.
Залишилося зварити варення втретє (останнє) раз. Але тепер після закипання сиропу варіть кабачки 10 хвилин і одразу ж у гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть варення і укутайте його під ковдру, дайте повністю охолонути.
Повірте, таке кабачкове варення стане для Вас приємним відкриттям.