Незвичайний варіант лечо з огірків та болгарського перцю, але не менш смачний. Така ж заготовка чудово зберігається при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кг.
- Огірки – 2,5 кг.
- Цибуля – 5 шт. (500 гр.)
- Болгарський перець – 8 шт. (900 гр.)
- Часник – 2 гол.
- Рослинна олія – 150 мл.
- Оцет 9% – 60 мл.
- Цукор – 5 ст.л. (180 гр.)
- Сіль – 2 ст.л. (70 гр.)
Лечо з огірків та болгарського перцю – покроковий рецепт.
Підготуємо овочі, помідори поріжемо на шматочки, крупно наріжемо перець і очистимо часник. Всі ці овочі пропускаємо через м’ясорубку з дрібними ґратами.
За бажанням можете нарізати соломкою перець і додати його вже разом з огірками.
Готову масу зливаємо в глибоку каструлю або казанок, додаємо цукор, сіль та олію, добре перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Поки сік закипає, підготуємо огірки.
Огірки для цього краще брати грунтові, оскільки салатні дуже ніжні і швидше за все розповзуться при готуванні.
Великі овочі ріжемо півкільцями, маленькі кільцями, товщина повинна бути не більше трьох міліметрів.
Не бажано використовувати шатківниці, так як вони дуже тонко ріжуть. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями або четвертинками.
Після того, як помідори закипіли варимо з 10 хвилин, після чого відправляємо в каструлю цибулю та огірки. Добре перемішуємо та доводимо до кипіння.
Після цього варимо 7 хвилин. За 1 хвилину до закінчення варіння додамо оцет і знову перемішаємо. Готове лечо розливаємо по стерилізованих банках.
Банки закриваємо кришками, перевертаємо дном до верху, накриваємо пледом до охолодження. Після цього поміщаємо на зберігання у кладову або підвал.